椒香鴨翅

椒香鴨翅，是一道美食，主要製作原料有蔥結、八角等。

基本介紹

• 中文名：椒香鴨翅
• 主要原料：鴨二節翅，蔥結，薑片，八角，桂皮，花椒，草果
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人
• 調料：鹽、老抽等

材料：鴨二節翅、蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果

調料：鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖、椒鹽、孜然粉

做法：

1.鍋內坐水，放入薑片、料酒，煮開後將鴨二節翅飛水；

2.準備好燒鹵材料：蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果，冰糖；

3.冷鍋下油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待糖溶化鍋內起泡沫時，下氽水後的鴨二節翅翻炒使其包裹上糖色;

4.轉大火噴料酒，加入鹽、生抽、老抽、蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果，加入略平於食材面的高湯(或清水)煮開轉小火燜燒10分鐘左右熄火，其間翻面1次；

5.將燒好的鴨二節翅在滷汁里浸一個晚上，注意中間打個翻，使其均勻著色；

6.第二日吃之前，將鴨二節翅連同滷汁一同煮開，將鴨翅揀出拭乾汁水，平底鍋內抹一層薄油將鴨翅排入小火“炕”至表皮焦香，撒上椒鹽、孜然粉起鍋。