椒香孔雀鯧魚是四川省傳統的美食，屬於川菜系。鯧魚的傳統烹飪加工方法有糟制、曬鯗、清蒸、刨鹽等，近幾年也有生魚片吃法。 基本介紹 中文名：椒香孔雀鯧魚主要食材：鯧魚分類：川菜系配料：青花椒、小米椒、洋蔥、小尖椒難易程度：中等 製作原料,製作方法,營養價值,所屬菜系, 製作原料【主料】鯧魚一條（約600克）【配料】青花椒30克、小米椒20克、洋蔥20克、小尖椒3根·製作方法流程一：將鯧魚宰殺，去鱗，內臟洗淨。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然後一起用姜、蔥、料酒、鹽醃製3分鐘。流程二：將鯧魚放在盤子裡，擺成孔雀形（如圖）。然後上籠蒸熟，取出淋上香油。流程三：將精煉油100克燒至4成熱，下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒，炒香後淋在魚上即可享用。營養價值鯧魚 - 鯧魚的傳統烹飪加工方法有糟制、曬鯗、清蒸、刨鹽等，近幾年也有生魚片吃法。 （一）、糟鯧...所屬菜系川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國“土植五
