椒附燉豬肚

椒附燉豬肚是一道菜品，主料是豬肚，配料是附子、川椒等，調料為藥末、粳米、蔥等，通過微火煮製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：椒附燉豬肚
• 英文名：Pepper with braised pork belly
• 主要食材： 豬肚150克，附子2克，川椒2克，粳米30克
• 分類：家常菜
• 口味：鹹辣
• 功效： 溫經散寒止痛
• 用法： 佐餐食用

製作方法

1.將附子、川椒研末。

2.豬肚洗淨，裝入藥末、粳米及適量的蔥，扎口入鍋中，加水適量，微火煮至豬肚爛熟。

3.出鍋前調味即可

功效： 溫經散寒止痛。

用法： 佐餐食用。

【來源】豬肚：豬的胃。

椒附燉豬肚

【性味】甘，溫。①《別錄》："微溫。"

②《綱目》："甘，微溫，無毒。"

【功用主治】補虛損，健脾胃。治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。

①《別錄》："補中益氣，止渴、利。"

②《千金·食治》："斷暴痢虛弱。"

③《日華子本草》："補虛損，殺勞蟲，止痢。釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣，並小兒疳蛔黃瘦病。"

④《本草圖經》："主骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣。"

⑤《隨息居飲食譜》："止帶、濁、遺精。"

【用法與用量】內服：煮食或入丸劑。

【選方】①治男子肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵：白朮、牡蠣(燒)各四兩，苦參三兩。為細末，以豬肚一個，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米飲下，日三、四服。(《御藥院方》豬肚丸)

②治水瀉：獖豬肚一枚，淨洗去脂膜，入大蒜在內，肚滿為度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜爛為度，杵成膏子，入平胃散同杵，丸桐子大。每服三十丸，鹽湯或米飲空腹服。(《世醫得效方》肚蒜丸)

③治消渴，日夜飲水數斗，小便數，瘦弱：豬肚一枚，淨洗，以水五升，煮令爛熟，諏二升已來，去肚，著少豉，渴即飲之，肉亦可吃。又和米，著五味，煮粥食之佳。(《食醫心鏡》)

④治小便數：豬肚一枚(洗去脂膜)，黃連末三斤。納豬肚中蒸之，暴乾，搗丸如梧子。服三十丸，日再服，漸漸加之，以瘥為度。忌豬肉。(《肘後方》豬肚黃連丸)

⑤治鼓脹水腫：健豬肚一個(不落水，翻出屎淨，在磚牆上磨去穢氣)，將大蝦蟆裝入肚內，麻紮緊，煮熱，去蝦蟆，連湯淡食，勿入鹽醋。(《經驗廣集》)

⑥治疳勞：木香一錢，黃連三錢，銀柴胡五錢，生地五錢，鱉甲(童便浸，醋炙)一兩。上為末，入豬肚內，扎口，入瓶，童便、酒煮爛搗尤，米飲下五十丸。(《幼科指掌》豬肚丸)

⑦治腎臟風毒氣攻注腰腳，或瘡或腫，臍腹冷痛：獖豬肚一個(洗淨)，蒔蘿(炒)、硫黃(研)、附子(炮裂，去皮、臍)各一兩，硇砂半兩。上五味，除豬肚外，搗研為末，入盡藥末於豬肚內，用線密縫，酒煮令爛，候灑盡，將豬肚切開，入木臼中熟搗一、二千下，侯可丸，即丸如梧桐子大。空心溫酒下三十丸。(《聖濟總錄》豬肚丸)

【名家論述】《本草經疏》："豬肚，為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益，利自止矣。《日華子》主補虛損，蘇頌主骨蒸勞熱。血脈不行，皆取其補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈，根本固而後五臟皆安也。