椒荷燒土豆

《椒荷燒土豆》是一道中國民間傳統家庭美食，由土豆烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：椒荷燒土豆
• 英文名：Pepper charge roast potatoes
• 主要食材：土豆，荷蘭豆
• 口味：清脆爽口

椒荷燒土豆

原料: 原 料：

原材料：土豆200克，紅椒1隻，荷蘭豆10克。 調味料：花生油500克（實耗油100克），鹽5克，白糖20克，橙汁30克，濕生粉適量。

製法: （1）土豆去皮切成排骨大小的粗條，紅椒切齊，荷蘭豆去筋切整齊，把土豆粘上濕生粉。

（2）燒鍋下油,待油溫100度時逐塊下入土豆，炸至內熟外金黃，撈起瀝淨油。

（3）鍋內留油,放入紅椒片，荷蘭豆炒至斷生，注入少許清水，橙汁，鹽，白糖，下炸好的土豆燒開，用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。

特點: 小貼士：土豆要似排骨，配色要鮮艷，炸時油溫要適中，應內熟而外不焦。