椒芹炒魷魚

椒芹炒魷魚是一道簡單的家常菜，所用材料為魷魚(鮮)250克、泡椒30克、西芹100克。

基本介紹

• 中文名：椒芹炒魷魚
• 主要食材：魷魚(鮮)250克
• 分類：家常菜譜 
• 口味：酸辣味 

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 接觸電離輻射人員食譜 滋陰食譜 肝炎食譜 貧血食譜

口味：酸辣味 工藝：炒

椒芹炒魷魚的製作材料：

主料：魷魚(鮮)250克

輔料：泡椒30克,西芹100克

調料：大蒜（白皮）12克,姜10克,鹽3克,味素3克,澱粉(玉米)40克,香油3克,白砂糖5克,醋10克,生抽12克,料酒8克,蔥白25克,植物油100克

製作方法

1. 鮮魷魚撕去外皮黑膜，洗淨，斜切片成片，入盆加鹽、蛋清澱粉抓勻；泡紅辣椒、西芹分別切菱形片；大蒜、姜分別切粒；蔥白切片；

2. 鍋內加清水燒沸，放入鮮魷片，略燙後迅速起鍋；

3. 碗內加入鹽、味素、白糖、醋、生抽、料酒、雞清湯、濕澱粉兌成味汁，待用；

4. 炒鍋置火上，加油燒至六成熱，放入蒜粒、姜粒、泡紅辣椒片、西芹片炒香，烹入味汁推勻，加入鮮魷片、蔥白片略炒，淋香油起鍋裝入盤中即可。