椒絲四季豆

椒絲四季豆是一道菜名，用辣椒絲和四季豆加入各種配料炒制而成，四季豆是餐桌上常見的蔬菜，不但含有豐富的降低膽固醇的可溶性纖維，而且還富含防止膽固醇氧化的維生素A和維生素C，以及能增加骨密度的維生素K。

基本介紹

• 中文名：椒絲四季豆
• 主料：100g四季豆，1個紅尖椒
• 配料：適量大蒜
• 用餐人數：1-2人

簡介

經常食用能健脾胃，增進食慾。中醫認為：四季豆有調和臟腑、安養精神、消暑化濕和利水消腫的功效。

尖椒是一種既可作為佐料又可以作為蔬菜食用的食材，含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；尖椒還具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。二者同食，可起到改善食慾、溫中散寒、益氣健脾的作用。

食材

少許綿白糖

少許雞精

適量鹽

製作步驟

1材料準備好；

2四季豆摘去豆筋，洗淨斜切成絲，紅椒洗淨去芯切絲，大蒜剁碎；

3鍋內入適量油，入蒜沫爆香，入四季豆翻炒三分鐘；

4調入少許白糖；

5炒至四季豆熟透變軟，入紅椒絲繼續炒兩分鐘；

6調入雞精；

7調入鹽；

8盛盤出鍋。

小貼士

1、新鮮四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透，防止中毒；

2、由於維C 不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。