椒溜肥腸

椒溜肥腸是一道美味佳肴，主料是肥腸、青椒或彩椒。

基本介紹

• 中文名：椒溜肥腸
• 主要食材：肥腸，青椒或彩椒
• 難度：普通
• 調料：大料、料酒、生抽、白糖、醋
• 輔料：香蒜苗、姜、蒜

原料

主料

肥腸、青椒或彩椒

輔料

大料、料酒、香蒜苗、生抽、白糖、醋、姜蒜

做法

1.焯過水的鮮肥腸用生抽，料酒，大料，醋，生薑加少許水高壓鍋滷製15分鐘，切滾刀塊。青椒切片，香蒜苗切段，姜蒜切片。
2.鍋內熱油，加姜蒜爆香
3.倒入滷製好的肥腸和大料大火翻炒
4.倒入青椒繼續翻炒，這時加少許生抽和鹽調味
5.炒至青椒斷生加入香蒜苗翻炒兩下出鍋
6.鮮香四溢的椒溜肥腸就完成了。

小貼士

1.新鮮肥腸要加麵粉和鹽搓洗，撕掉筋膜和多餘的油脂。清洗乾淨的肥腸，我用料酒就和生薑加水焯了一下，去油和腥氣。