椒油鱔絲是鱔片做成的食物。 基本介紹 中文名：椒油鱔絲主要食材：鱔片做法：炒配料：筍絲、木耳絲調料：鹽、味素、糖、醋、澱粉 基本信息,調料,做法,特點, 基本信息【菜系】 川菜食譜【主料】 其它水產【味型】 其它【成菜】 熱菜調料鹽、味素、糖、醋、澱粉、花生油、花椒油、蔥、姜、花椒做法1．鱔片切絲，入味，上漿。2．用溫油將鱔絲劃熟。3．煸炒配料，加湯，調味，加鱔絲炒熟，勾芡裝盤。 4．花椒油加花椒炸香，澆在鱔絲中即可。特點口感滑嫩，椒麻微酸。
