椒汁肥牛

牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效。

基本介紹

• 中文名：椒汁肥牛
• 主要食材：肥牛
• 輔料：鹽
• 製作工藝：炒

主料

肥牛300克

金針菇250克

白菜薹12棵

調料

花椒30克

朝天椒6克

蔥油50克

椒汁肥牛的做法

1.金針菇去頭，分為12份，肥牛切薄片逐一卷上金針菇，入鍋氽斷生

2.菜心飛水後擺入盤中，將肥牛卷擺在菜膽上，淋上鮮椒汁，撒上鮮花椒，青紅尖椒圈

3.鍋內入蔥油燒至七成熱，澆在花椒上即可上桌

鮮椒汁的製作方法

A料：洋蔥100克，西芹100克，老薑150克，香蔥75克，香菇50克，青椒100克，保鮮青花椒500克，八角5克，桂皮10克，甘草3克

B料：清水10斤，生抽500克，雞粉50克，味素100克，鮮味醬油250克，冰糖50克

做法：A料入鍋炒香，後下B料，大火燒開，轉小火熬20分鐘，打去料渣即可。

菜品特色

菜品特點：細嫩爽口，清香宜人

用料及做法：將肥牛入沸水氽熟，杭椒切圈與鮮花椒一同下鍋炒熟，烹鮮汁，澆在肥牛上即可。