《植物飲食與營養標籤：燃燒我的卡路里》是2021年研究出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：植物飲食與營養標籤：燃燒我的卡路里
- 作者：黃澤穎、黃家章
- 出版時間：2021年11月
- 出版社：研究出版社
- ISBN：9787519911003
- 類別：飲食健康
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
我國從古至今都有“素食”，但針對全球熱議的植物性飲食，我們應重新審視，並關注該飲食方式的新變化與新作用。本書從營養與健康角度入手，理性看待植物性飲食模式，設計營養標籤引導方案。全書真實、科學、嚴謹，能為嘗試改善飲食的相關研究人員、健康教育人士提供一些啟發，也能為尋求減肥與飲食健康的朋友帶來幫助。
圖書目錄
第一章 引言 / 001
第一節 研究背景 / 001
第二節 概念界定與問題的提出 / 002
第三節 研究目的與意義 / 004
第四節 文獻綜述 / 005
第五節 研究內容與技術路線 / 008
第六節 可能的創新點與難點 / 010
第二章 基於營養供應視角評價植物性飲食 / 011
節 食物營養數據來源 / 011
第二節 常見動植物性食物的宏量營養素比較 / 022
第三節 常見動植物性食物的微量營養素比較 / 033
第四節 植物性飲食的合理攝入建議 / 060
第五節 本章小結 / 062
第三章 國外營養標籤對植物性飲食的健康引導 / 063
節 BOP標籤與健康引導 / 063
第二節 總結指示體系FOP標籤與健康引導 / 072
第三節 特定營養素體系FOP標籤與健康引導 / 087
第四節 食物類別信息體系FOP標籤與健康引導 / 094
第五節 混合型FOP標籤與健康引導 / 097
第六節 本章小結 / 101
第四章 國外FOP標籤在植物性食物與純素食的套用 / 102
節 穀物及製品的營養評價標準與套用 / 102
第二節 薯豆類及製品的營養評價標準與套用 / 109
第三節 蔬菜及製品的營養評價標準與套用 / 111
第四節 水果及製品的營養評價標準與套用 / 115
第五節 堅果/種子的營養評價標準與套用 / 119
第六節 純素食食譜的營養評價標準與套用 / 122
第七節 本章小結 / 125
第五章 我國居民的植物性飲食實踐與認知 / 127
節 數據來源與樣本分布特徵 / 127
第二節 我國居民採取植物性飲食的認知與特徵 / 130
第三節 樣本個人屬性與選擇植物性飲食的相關性分析 / 134
第四節 樣本個人屬性與植物性飲食認知的相關性分析 / 141
第五節 關於我國居民植物性飲食實踐與認知的思考 / 147
第六節 本章小結 / 148
第六章 局限性 / 150
節 我國現行營養標籤對植物性飲食的健康引導 / 150
第二節 《素食人群膳食指南（2016）》未提及營養標籤使用
建議 / 158
第三節 我國現行營養標籤對植物性飲食健康引導的局限性 / 162
第四節 本章小結 / 164
第七章 結論與政策建議 / 165
節 主要研究結論 / 165
第二節 政策建議 / 167
參考文獻 / 169
附錄 / 185
作者簡介
黃澤穎
男，1987年出生於廣東汕頭，博士、副研究員、碩士生導師。現就職於農業農村部食物與營養發展研究所。2015-2016年獲國家留學基金委項目赴澳大利亞留學。主持國家自然科學基金青年項目、中國科學院糧食安全重點部署項目子課題、中央級公益性科研院所基本科研業務費專項等多個項目。在《Preventive Veterinary Medicine》《International Journal of Environmental Research and Public Health》《Journal of Integrative Agriculture》《Journal of Veterinary Research》《World’s Poultry Science Journal》等SCI期刊發表作者論文10篇，在《中國農業科學》《農業技術經濟》等國內重要期刊發表作者論文86篇，撰寫主編著作9部。擔任國家自然科學基金評議專家、農業農村部市場與信息化司市場分析預警首席分析師、中國營養學會營養大數據與健康分會常務委員、國內外重要期刊外審專家。主要研究領域：食物營養標籤。
