質體(plastid) 是植物細胞所特有的細胞器。根據色素的不同，可把質體分成3種類型: 葉綠體、有色體和白色體。1)葉綠體(chloroplast)。存在於植物綠色部分的薄壁細胞中。高等植物一個細胞內有幾十至幾百個，如菠菜葉的一個柵欄細胞內有300~400 個葉綠體，多圓形或圓盤狀，直徑5~10pm,厚1~2pm。某些低等藻類植物一般每個細能只有一個、兩個或幾個，形狀各異，如衣藻的葉綠體一個，為杯狀，水綿的葉綠體一至數個，為帶狀，葉綠體含有葉綠素(chlorophyl) 《(呈綠色) 、葉黃素amhphylb (呈黃色) 和胡蘿蔔素Carotin) (呈橙色)3類色系。其中葉綠素是主要的光合色系，其他兩類色素只能把吸收的光能傳遞給葉綠素，起到輔助光合作用的功能。植物葉片的顏色與細胞內葉綠體中這3 種色素的比例有關。
有色體(chromoplast)。只含有胡蘿蔔系和葉黃系而缺乏葉綠棗似稱體體，由於二者比例不同，分別呈黃色、橙色和橙黃色。它們常存在於成敦體實、花瓣或植物體的其他部位。光學鏡下有色體的形狀各種各樣。例如，早公花瓣中的有色體，星針狀，紅辣椒果皮中的有色體呈顆粒狀。有色體在花和果中有吸引昆蟲和其他動物傳粉及傳播種子的作用。(3) 白色體(leucoplast)。不含有任何可見色素的質體，呈無色顆粒狀。香遍存在於植物體各部分的儲藏細胞及葉片表皮細胞中。白色體的主要功能為儲在作用。
