基本介紹
- 中文名：植物脂末
- 色澤：呈乳白色、均勻一致
- 形態：呈粉末狀、無結塊
- 分類：起酥油、椰子油
簡介,質量指標,
簡介
植物油的氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態的過程,此過程中會產生反式脂肪酸,它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白減少,誘發血管硬化,增加心臟病,腦血管意外的危險(血液8項指標都不正常).因此不宜多吃！
質量標準
色澤：呈乳白色、均勻一致。
形態：呈粉末狀、無結塊。
分類：按油脂類型分：起酥油、椰子油、牛油；按香型分：添加香料、不添加香料
質量指標
項目 質量指標
油脂總含量 % 20～80%
水份及揮發物 % ≤5.0
灰份 % ≤3.0
過氧化值 meq/kg ≤10
溶解性 19分鐘在60℃水中全部溶解
細菌總數 個/g ≤10，000
酵母與黴菌 個/100g ≤150
大腸菌數 ≤60
致病菌 不得檢出
包裝 鋁箔袋中包裝 25kg/袋外包裝為三合一複合袋，內包裝為食用級聚乙烯袋
