基本介紹
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
字 數：297000
版 次：1頁 數：341
印刷時間：2005-9-1
紙 張：膠版紙
ISBN：9787502569204包 裝：平裝
內容簡介
本書對植物精油和天然色素化學與加工做了介紹。對植物精油的基本物性、化學組成及性質、香氣與有機化合物分子結構的關係以及天然色素的分類、化學組成和性質等內容做了闡述。 重點介紹了植物精油和天然色素的生產工藝，即從原料來源、加工工藝、理化性質、主要化學成分和用途等方面做了較為詳細的專題論述。
本書既可供從事香料工業、食品工業等科技、管理以及生產人員參考，也可作為有關專業本、專科學生的教學參考用書。
目錄
上篇 植物精油加工工藝
1 植物精油概論
1.1 精油製品及其涵義
1.1.1 精油（essential oil）
1.1.2 粗製原油和精製油
1.1.3 濃縮油、去萜及去倍半萜精油
1.1.4 浸膏(concrete)
1.1.5 淨油(absolute)
1.1.6 酊劑(tincture)
1.1.7 香脂(pomade)
1.1.8 花水
1.1.9 香膏(balsam)
1.1.10 樹脂(resin)
1.1.11 香樹脂(resinoid)
1.1.12 油樹脂(oleoresin)
1.2 我國植物精油資源及其主要品種
1.3 精油在植物體內的分布及分泌
1.3.1 精油在植物體內的分布
1.3.2 植物形成精油的器官
1.3.3 影響植物精油含量的因素
1.4 植物精油的發展歷史和現狀
1.4.1 發展歷史
1.4.2 香料工業現狀
1.4.3 中國的香料工業
1.5 植物精油的套用
1.5.1 植物精油在殺蟲方面的套用
1.5.2 植物精油在抗菌方面的套用
1.5.3 植物精油在醫學方面的套用
1.5.4 植物精油在美容護膚品中的套用
2 植物精油化學基礎
2.1 精油的基本物性
2.1.1 揮發性
2.1.2 不穩定性
2.1.3 溶解性
2.1.4 燃燒性
2.1.5 一般物理化學性質
2.1.6 精油的香氣特徵
2.2 配製精油和精油的重組
2.2.1 配製精油的必要性
2.2.2 用配製精油代替精油生產
2.2.3 重組精油
2.3 植物精油的化學組成和性質
2.3.1 萜類化合物(terpenoid)
2.3.2 芳香族類代表化合物
2.3.3 脂肪族化合物
2.3.4 含硫含氮化合物
2.4 香氣與有機化合物分子結構的關係
2.4.1 碳原子個數對香氣的影響
2.4.2 不飽和性對香氣的影響
2.4.3 官能團對香氣的影響
2.4.4 取代基對香氣的影響
2.4.5 異構體對香氣的影響
3 植物精油的生產與加工
3.1 香料植物加工方法的選擇
3.1.1 原料的特點
3.1.2 產品的質量
3.1.3 經濟合理性
3.2 植物精油加工前準備
3.2.1 鮮花鮮葉的保養和保存
3.2.2 浸泡處理
3.2.3 破碎處理
3.3 植物精油的加工工藝和設備
3.3.1 水蒸氣蒸餾法
3.3.2 溶劑浸提法
3.3.3 榨磨法
3.3.4 吸附法
3.3.5 超臨界流體萃取法
3.4 國外某些天然香料製品生產工藝簡介
3.4.1 浸膏生產
3.4.2 淨油提取
3.4.3 香樹脂生產
3.4.4 經典水蒸氣蒸餾法
3.4.5 水滲透蒸餾法
3.4.6 強化蒸餾法
3.4.7 分子蒸餾法
3.4.8 二氧化碳萃取法
3.5 原油的精製
3.5.1 固體雜質
3.5.2 異味化學雜質
3.5.3 有色雜質
3.5.4 水分
3.5.5 萜烯類物質
3.6 產品的包裝、運輸及貯存
3.6.1 成品包裝
3.6.2 成品運輸
3.6.3 成品貯存
3.7 精油原料加工後廢渣的綜合利用
4 萜烯類精油
4.1 松節油(turpentine oil)
4.1.1 原料植物
4.1.2 採收與加工
4.1.3 理化性質及主要化學成分
4.1.4 松節油的用途
4.2 甜橙油(sweet orange oil)
4.2.1 原料植物
4.2.2 採收與加工
4.2.3 理化性質及主要成分
4.2.4 甜橙油的用途
4.3 檸檬油(lemon oil)
4.3.1 原料植物
4.3.2 採收與加工
4.3.3 理化性質及主要成分
4.3.4 檸檬油的用途
4.4 葡萄柚油
4.4.1 原料植物
4.4.2 加工方法
4.4.3 理化性質及主要成分
4.4.4 葡萄柚油的用途
5 萜醇類精油
……
6 萜醛和萜酮類精油
7 其他植物精油
8 植物精油製品的分析檢驗
下篇 天然色素加工工藝
9 天然色素概論
10 天然色素化學基礎
11 天然色素的生產與加工
12 花青素類色素
13 黃酮類及其他酮類色素
14 類胡蘿蔔素類色素
15 醌類色素
16 其他類色素
參考文獻
