液泡 是植物細胞所特有的結構。由單層單位膜的又稱液泡收p)所包圍的內充滿看計液又叫細胞液Cellsop)的泡狀結構。銅胞夜主要成分是含有多種有機物和無機物的複雜的水溶液。這些物質有的是細胞代謝產生的儲藏物質，如糖、有機酸、蛋白質等。有的是鹽的結品，這些晶體大多為細胞代謝的副產品，常對細胞有害，如草酸，當它們成為草酸鈣結品時，成為不客於水的物質，就免除了毒害。液泡膜具有特殊的選擇透性，能使許多物質大量積聚在液泡中。例如甘蔗的莖和甜菜的根中含有大量的蔗糖，具有濃厚的甜球。許多果實含有豐富的有機酸，而造成強烈的酸味，茶葉、石榴果皮等含有大量丹寧而具澀味。許多植物中含有豐富的植物鹼，如茶葉、咖啡含有咖啡鹼; 罌梁(Papaversomniferum) 含嗎啡，許多植物鹼為重要的醫藥資源，如金雞納樹皮提取的奎寧是重要的藥物等。許多植物細胞液中溶解有花青素，花青素所顯出的顏色隨細胞液的酸鹼性不同而變化，酸性時呈紅色(淡紅),鹼性時呈藍色，中性時呈紫色，常見的牽牛花和棉花的顏色
植物細胞中液泡的大小、形狀、數量相差較大，幼小的細胞中具有許多小面分散的液泡，隨著細胞的生長，液泡逐漸擴大相互合併，在成熟的植物細胞中，被泡並成一個中央大液泡，可占細胞體積的90%以上，此時，細胞質和細胞核均被擠成為緊貼細胞壁的一個薄層。細胞液因含有各類物質，所以濃度往往很高，這對細胞的滲透壓的膨壓的維持，以及水分的吸收有著很大的關係，使細胞來持定的形狀。另外，高農度的細胞液，使細胞在低溫時不會陳結，在乾旱不易喪失水分，提高抗寒和抗旱的能力。液泡中具多種酶，它們在一定條件下，能分解液泡中的儲裁物質，重新用來參加各種代謝話動。
