棗泥蘇式月餅是一種美味的美食，以低筋麵粉等為原料，以豬油、細砂糖等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：棗泥蘇式月餅
- 主要原料：低筋麵粉，豬油或白油
- 烤具：方形烤盤1個，加鋪錫紙
- 做法：攪拌
【數量】14個
【原材料】
** 油酥：低筋麵粉140克、豬油或白油70克。
** 油皮：低筋麵粉200克、豬油或白油70克、糖粉10克、水70-80ml。
** 餡料：棗泥餡300克左右。
【烤具】
方形烤盤1個，加鋪錫紙。
【做法】
** 油酥和油皮
圖1：將油酥的低粉、豬油混合入碗中。
圖2：不加水用勺子將原材料和勻，直至基本上豬油和麵粉融合。
圖3：用手和成團，和出的麵團比較油和軟，將油酥靜置15分鐘。
圖4：將油皮的低粉、豬油、糖粉依次入碗中。
圖5：用勺子將材料混合均勻，慢慢倒入水用勺子進行攪拌。
圖6：用手和成光滑麵團，將麵團鋪上保鮮膜靜置15分鐘成油皮。
** 包制和烤制
圖1：將油酥平均分割成15克左右重的小團待用。
圖2：將油皮平均分割成25克左右重的小團待用。
圖3：將油皮擀成圓皮，中間放上油酥。
圖4：像包包子一樣將油酥包好，注意不要漏了。全部一一包好成劑子後待用。
圖5：將劑子搓成長條後擀成約12cm長的長圓片。
圖6：從上至下捲起來，逐一處理所有劑子。
圖7：再次擀長卷過的麵皮，這次擀長約20cm，並再次捲起來，放置鬆弛15分鐘（這時可以擀其它的劑子，不會耽誤時間）。
圖8：用手壓平卷好的麵皮，將其擀成橢圓形麵皮。
圖9：將棗泥餡分割成20克重，並團成團。
圖10：將棗泥放在麵皮中間。
圖11：將麵團向中間收攏，最後收口。收口朝下，用手掌輕壓成厚1cm左右的扁圓形。
圖12：再餅坯上撒些黑芝麻點綴一下，依次擺在烤盤中。烤箱預熱190℃後，放在烤箱中層和中下層烤約20～25分鐘左右，表面呈淡黃色即可。
小貼士：
** 麵皮每擀過一次，最好放置鬆弛10分鐘以上，筋性才不會太強。
** 麵皮最後擀成圓形包入餡時，麵皮會變點有乾硬，收口會有些捏不緊，可以少抹點清水就好捏緊了喲！
** 餡可以換成任何你自己喜歡吃的餡料，或者做鹹口的肉餡也相當不錯。不喜歡吃豬油可以換成白油也一樣。
