棗泥如意卷

棗泥如意卷，蒸點，特點：兩色分明，如意形，皮軟糯，餡鮮香。烹製法：蒸。

蜜棗去核揉茸，桃仁去皮炸酥切成丁，蜜瓜條切成丁，加豬板化油少許揉勻成餡。糯米、大米泡後磨細成漿，吊乾水分，人籠蒸熟後揉勻（揉時加白糖），擀成長方形，抹上棗泥餡裹成如意形，切成2厘米厚的塊，豎立放於盤中即成。

操作要領：掌握好糯米、大米的比例；泡米要到無硬心時才能磨。適宜於夏季食用。