棗杏燉雞

荸薺百梨湯是以栗子，甜杏仁，核桃仁，紅棗，公雞主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：棗杏燉雞
• 材料：栗子，甜杏仁，核桃仁，紅棗，公雞

組成

栗子200克，甜杏仁12克，核桃仁20克，紅棗12克，公雞1隻，蔥、姜、黃酒、精鹽、醬油、味素、白糖、素油、豬油各適量。

製法

(1)將甜杏仁、核桃仁放入碗內，用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入溫油鍋中炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末待用;栗子切成兩瓣放入沸水中，煮至殼與衣可剝掉撈出，剝去殼衣待用;公雞宰殺後去毛和內臟，洗淨，斬成3厘米見方的塊;姜切絲;蔥切段。

(2)鍋中加入豬油，燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加入黃酒、薑絲、蔥段白糖、醬油，煸炒至上色後，再加適量清水、核桃仁、紅棗燒沸，加蓋，改用小火燉1小時左右，加入栗子再燜至雞肉熟爛。將鍋中的栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈，放在栗子上面;將湯用精鹽、味素調好味澆在雞肉上，撒上甜杏仁末即成。

功效

補虛溫中，益腎壯骨。

保健套用

日常佐餐食用。可用於虛弱羸瘦者的輔助食療。