棗切糕

棗切糕是特色傳統名點，是倍受北京人喜愛的小吃。

基本介紹

• 中文名：棗切糕
• 主要食材：黃米麵粉1000克，大棗250克
• 輔料：白糖100克
• 工藝：蒸法

基本信息：

所屬地區：北京小吃

棗切糕

基本介紹：

北京棗切糕，分為黃、白兩種面製成。有詩云："燕京推車賣切糕，白黃棗豆有低高，涼宜夏日冬宜熱，一塊一咕一奏刀"。

小吃特色：

粘糯香甜，棗香四溢。

製作方法：

1.將大紅棗洗淨，揀去蟲棗，用涼水泡透，再入沸水鍋中煮熟。

2.盆內加黃米麵粉1000克、清水約400克和勻，倒入鋪有濕布的籠內，蒸約30分鐘至熟。

3.蒸熟的黃米麵分成三塊，分別用濕布揉成片形，一層面片上放一層大棗，共三層黃米麵，兩層棗，最上面一層面上點綴上幾行大棗即成。食用時，用刀順邊剖面豎切，撒上白糖即可。

製作要領：

入籠上鍋蒸時要用沸水旺火速蒸。