棉菜饃糍是一道溫州周邊地區傳統清明祭奠食品，主料是新鮮的棉菜、粳米、豆芽、豆腐乾等，配料是肥肉、蔥、筍等，調料是適量的糖等，通過蒸、煎制而成。
基本介紹
- 中文名：棉菜饃糍
- 主要原料：棉菜，粳米
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：消咳等
提起“棉菜饃糍”大家也許並不陌生，每到清明節前後，很多地方都有製作“棉菜饃糍”的習慣，特別是溫州市平陽縣一帶。其實製作“棉菜饃糍”不用太多的成本，但操作起來的整個過程還真的有些繁雜。
做法：
首先要採擷選好鮮嫩的棉菜（清明草），洗淨去泥漬，置於太陽下晾曬半成蔫，而後用手適度地揉搓到可用為止。再將挑好的大米(最好是粳米)放入水中浸泡半天，再把大米倒入磨具內磨碎成米粉。可以用乾粉加適量的水，也可以用濕粉，總之能捏成饅頭狀就算大功告成。接著要把這兩種“原料”混合在一起，愛吃鹹的人可摻入適量的食鹽，裡面可以包餡（餡的原料有豆芽，豆腐乾，肥肉，蔥，筍等等）。欲吃甜的人就放些準量的糖，然後將它攪拌均勻為妥。最後是將棉菜饃糍的“半成品”捏成一個個像饅頭樣大小，擱入蒸籠蒸透或油鍋內煎熟即可。熟透了的“棉菜饃糍”味道清香，白中泛青，扁圓扁圓的，特惹人喜愛。
功效：
“棉菜饃糍”不僅酥鬆好吃，而且還有較高的營養價值和一定的消咳、解毒之功效，所以很受人們的青睞。但美中不足的是“棉菜饃糍”在一年當中只能在清明節前後上市和享用，在其他季節是很難品嘗到的。
棉菜饃糍
棉菜饃糍