棉籽榨完油後剩下的殘渣做成的餅，主要用作飼料
基本介紹
- 中文名：棉籽餅
- 飼料用料：棉籽餅是棉籽榨油後的副產物。
- 食品特點：脫油率很低，餅中脂肪含量高。
- 營養價值：精氨酸含量高達3.6%-3.8%。
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飼料用料
製作方法
棉籽餅、粕的營養價值相差很大，影響棉籽餅、粕營養價值的主要因素是棉籽脫殼程度及制油方法。完全脫殼的棉仁製成的棉仁餅、粕粗蛋白質可達40%，甚至高達44%，與大豆餅的粗蛋白質含量不相上下；而由不脫殼的棉籽直接榨油生產出的棉籽餅粗纖維含量達16%-20%，粗蛋白質僅20%-30%。而不同取油方法由於餅、粕中脂肪含量不同致使粗蛋白質含量有一定的差異。
食品特點
一般餅的脂肪含量高，有效能值高，粗蛋白質含量較低；粕中脂肪含量低，有效能值低，粗蛋白質含量高；而農村小型壓榨機或液壓法生產出的土榨餅，由於含殼量大，甚至不經蒸炒或蒸炒不充分，脫油率很低，餅中脂肪含量高，粗纖維含量高而粗蛋白質含量低。
營養價值
棉籽餅、粕蛋白質組成不太理想，精氨酸含量高達3.6%-3.8%，而賴氨酸含量僅有1.3%一l.5%，只有大豆餅、粕的一半。蛋氨酸也不足，約0.4%。同時，賴氨酸的利用率較差。故賴氨酸是棉籽餅、粕的第一限制性胺基酸。餅、粕中有效能值主要取決於粗纖維含量，即餅、粕中含殼量。維生素含量受加熱損失較多。礦物質中含磷多，但多屬植酸磷，利用率低。棉籽中含有對動物有害的棉酚及環丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。棉酚主要存在於棉仁色素腺體內，是一種不溶於水而溶於有機溶劑的黃褐色聚酚色素。在制油過程中，由於蒸炒，壓榨等熱作用，大部分棉酚與蛋白質、胺基酸結合而變成結合棉酚，結合棉酚在動物消化道內不被動物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚則以游離形式存在於餅、粕及油品中，這部分游離棉酚對動物毒性較大，尤其單胃動物過量攝取或攝取時間較長，可導致生長遲緩、繁殖性能及生產性能下降，甚至導致死亡。幼小動物對棉酚的耐受能力更低。游離棉酚的中毒量與飼糧中蛋白質水平、亞鐵離子水平及鈣離子水平有關。而餅、粕中游離棉酚的含量與制油方法及制油過程中的加熱程度有很大關係。
食用須知
注意事項
由於棉籽餅、粕中游離棉酚對動物有害，因此，在使用棉餅、粕時，要根據飼餵對象及餅、粕中游離棉酚的含量加以限量。反芻家畜在有優質粗料及多汁青料的情況下，棉籽餅、粕的用量不受限制，不會造成中毒。對單胃動物要限制餵量，最好使用經過脫毒處理的棉籽餅、粕。其脫毒方法很多，如水煮法、硫酸亞鐵處理法、鹼處理法、浸提法等。其中以硫酸亞鐵法最簡單，脫毒效果亦好。肉用雞飼料應少用含殼多的棉籽餅、粕，以免影響生長，雞對棉酚的耐受力高於豬，但蛋用雞飼餵棉籽餅、粕會造成雞蛋在貯存期間發生變色反應，即蛋白呈現粉紅色，蛋黃呈現綠黃或暗紅及斑點狀。種畜苗應避免使用，以免影響繁殖性能。同時，使用棉籽餅、粕配製飼糧要注意胺基酸平衡，尤其是棉籽餅、粕的賴氨酸含量低，且利用率差，應注意添加賴氨酸。
農村育肥牛專業戶用棉籽餅餵牛十分普遍，有的農戶飼料中棉籽餅的含量達到了30%，由於使用過量或方法不當，使牛中毒的病例時有發生。因此應注意以下幾點：
一、適量飼餵棉籽餅質優價廉，蛋白質含量高等，不失為一種好飼料，但飼料中的含量不宜過多，一般不超過15%為好，否則易中毒。
二、脫毒處理較為簡單的一種處理方法是將棉籽餅在清水中浸泡1小時，然後放入鍋中蒸煮，煮沸1小時後撈出，晾涼後飼餵。煮棉籽餅的水應倒掉，不要餵牛。
三、間隔使用由於棉籽餅是蓄積中毒，最好是間隔使用，如餵半月停半月，使體內蓄積的毒素排出，以防中毒。
四、治療牛中毒後要立即停餵棉籽餅，用0.3%～0.5%高錳酸鉀溶液或2%的碳酸氫鈉溶液1000～2000毫升進行洗胃。洗胃後，可灌服硫酸鈉500克或石臘油1000毫升，以加快毒素的排除。另外可根據病情進行輸液，強心、消炎、保肝等對症治療。
質量標準
我國飼料標準尚無棉籽粕的質量標準。飼料用棉籽餅的質量標準(GBl0378-89)依質量分為三級。標準中沒有具體規定游離棉酚的含量。但飼料衛生標準規定棉籽餅中游離棉酚含量應在1200毫克/千克以下。
餅粕去毒
棉籽餅粕是提取棉籽油後的副產品，一般含有32%～37%的粗蛋白質，氨酸和蛋氨酸含量均較低，分別為1.48%和0.54%，精氨酸含量過高，達3.60%～3.80%。在牛飼糧中使用棉籽餅粕，要與含精氨酸少的飼料配伍，可與菜籽餅粕搭配使用。 棉籽餅粕在瘤胃內降解速度較慢，是奶牛和肉牛良好的蛋白質飼料來源，奶牛日糧中適量使用還可提高乳脂率。
但由於棉籽餅粕中含有一種有毒物質棉酚，對動物健康有害。作為主要的蛋白質飼料，長期用棉籽餅粕餵牛時，需對棉籽餅粕進行脫毒處理。 常用去毒方法如下：
1.取草木灰或生石灰適量加入100千克清水中攪拌均勻，沉澱後取上清夜浸泡棉籽餅，餅液比例為2：1，浸泡24小時後再用清水濾液3～4遍，即可飼用。
2.在每百公斤土榨棉籽餅中加硫酸亞鐵1.2～1.5千克，機榨粕只需加0.15～0.2千克，再以適量清水浸泡4～6小時，就可飼餵。
3.用2%的碳酸氫銨或1%的尿素溶液均勻噴灑在棉籽餅粉上充分拌勻，當餅粉中含水量達15%時為宜，然後用塑膠薄膜密封悶24小時，即可飼用。
4.用15%的純鹼溶液24千克噴灑在100千克棉籽餅粕上，充分拌勻用塑膠薄膜密封悶5小時，然後蒸50分鐘晾乾；也可用濃度為1%的氫氧化鈉溶液浸泡3～4小時後瀝去溶液，用清水沖洗乾淨，晾乾。110℃的高溫下蒸煮3～5分鐘。
雖然瘤胃微生物可以降解棉酚，使其毒性降低，但也應控制日糧中棉籽餅粕的比例。在母牛乾奶期和種公牛日糧中，不要使用棉籽餅粕；犢牛日糧中可少量添加；成年母牛日糧中，棉籽餅粕的添加量一般不超過精料的20%；在架子牛育肥日糧中，棉籽餅粕可占精料的60%。
相關事件
山東的張先生2012年12月在大潤發山水店購買雞蛋，食用時發現其中有兩個雞蛋堪比“彈力球”—— 硬且有彈性。對此，大潤發工作人員稱此現象是餵雞飼料所致。
煮完的雞蛋從外部看與一般雞蛋沒區別，扒皮後蛋清也看不出異常，只是吃起來沒有雞蛋的腥味，蛋黃只咬了一口覺得太硬了，就沒敢吃，顏色也比一般蛋黃淺，用手捏不碎。雞蛋黃的橫切面非常平滑，不像一般雞蛋黃那樣有碎屑，雖然已放置多日，但記者並未聞到有雞蛋腥味或其他變質的味道。把雞蛋黃多次往地上扔，雞蛋黃彈起來且跳來跳去，幾乎可與彈力球堪比。
山水大潤發工作人員表示以前也曾出現過這種雞蛋，廠家解釋這種雞蛋並非假蛋，而是雞飼料中棉籽餅比例過高，產生較多油性使其變得堅硬有彈性。冬季尤為突出，在存儲、運輸環境溫度較低的情況下，雞蛋更易產生彈性，但不影響食用，不會危害身體健康。
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