梵威冰酒於2009年由桓仁宏盛酒業註冊為酒類商標，2010年2月第一瓶梵威冰酒灌裝下線，並確定了白冰和紅冰及山葡萄酒三個種類四個品種。2010年7月參加“克隆賓杯”第四屆煙臺國際葡萄酒大賽選送的梵威10度白冰與11度冰紅冰分別榮獲金獎和銀獎。2011年2月參加了“紅寶石”中國百大葡萄酒評選活動，並成功入圍。
基本介紹
- 中文名：梵威冰酒
- 時間：2009年
- 公司：桓仁宏盛酒業
- 類別：酒類商標
簡介,葡萄酒釀造,榮譽,
簡介
梵威冰酒於2009年由桓仁宏盛酒業註冊為酒類商標，2010年2月第一瓶梵威冰酒灌裝下線，並確定了白冰和紅冰及山葡萄酒三個種類四個品種。2010年7月參加“克隆賓杯”第四屆煙臺國際葡萄酒大賽選送的梵威10度白冰與11度冰紅冰分別榮獲金獎和銀獎。2011年2月參加了“紅寶石”中國百大葡萄酒評選活動，並成功入圍。
葡萄酒釀造
一般用來釀酒的葡萄大約含有80%的水分，而釀製冰酒的葡萄在經過霜雪與風吹之後會明顯脫水，同時葡萄的表面還會因為過熟而被貴腐菌附著，使葡萄的糖分與果酸都被大大提高。冰酒在製作過程中的風險極高，因為用來釀製冰酒的葡萄其摘采期必須延長至冬季或冬季來臨前的霜雪氣候，還要保證葡萄仍然結在葡萄枝上並使貴黴菌對葡萄的脫水糖化作用恰到好處，此外，冰酒必須在-8℃氣溫下的凌晨進行人工摘采並馬上在同溫度下進行榨汁。 冰酒釀製的勞動成本、風險成本、工藝成本與獨特口感使冰酒相當珍稀昂貴，生產冰酒的過程不僅需要人類向大自然交付高額的“賭注”，還需要酒農的艱辛勞作和頑強意志，所以冰酒被稱為：上帝的賦予的酒、液體黃金。
釀製過程：
1.摘采分選：延緩葡萄摘采期至冬季，，摘采分選葡萄必須在凌晨進行，選擇無生青、無病態的葡萄。
2.壓榨：必須在與摘采葡萄的同等溫度下進行榨汁。
3.控溫發酵：先將溫度升至10℃進行澄清，然後將溫度控制在10℃-12℃加入酵母進行數周的緩慢發酵。
4.陳釀：陳釀時必須保持在8℃左右溫度，使酒體更趨於穩定、成熟並游離多餘的碳酸。
5.過濾除菌：使酒體進一步澄清、醇化。
6.裝瓶：冰酒的釀造必須經過嚴格的職能部門檢驗，在各項數據均達標後才能裝瓶。
榮譽
2011年10月,梵威冰酒獲得葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee）好評
盲品會現場
盲品會現場2011年10月21日至23日，國際葡萄酒大師李志延訪問煙臺產區，並於23日下午參加了由華納酒窖舉辦的葡萄酒盲品會，品嘗了來自煙臺、昌黎、新疆、山西、雲南等產區的18款國產葡萄酒。其中，來自遼寧桓仁宏盛酒業的梵威冰酒受到了李志延的好評，並獲得了89分的高分。
李志延認為該款梵威冰白具有“身金色，果醬、柑橘皮、蜂蜜的味道，很甜，結構感不錯。”而89分也是本次活動的所有酒樣中得分最高的一款。據李志延的評分標準，在87—89分範圍內，產品需要具有非常好的品質。自二十世紀九十年代以來，被李智妍評為滿分的葡萄酒不到50款，那些分數在90分以上的絕對是好酒，非常值得推薦。
本次盲品會以交流互動為目的，分四輪進行，每一輪結束後各位評審會交流一番品評心得，現場氛圍活躍。除了李志延外，也邀請了國家葡萄酒評審丁軍、中糧君鼎酒莊釀酒師徐鵬哲、長城葡萄酒公司釀酒師李澤福、中國農業大學葡萄酒博士孔維府、國賓酒莊總經理賈強、國賓酒莊釀酒師杜宜龍、紫軒酒業副總經理楊新元、新威酒業原酒總經理董戰，《華夏酒報》記者菅蓁等13名業內人士
國際葡萄酒大師李志延
國際葡萄酒大師李志延2011年2月,參加了“紅寶石”中國百大葡萄酒評選活動，並成功入圍。冰酒品質受到國內外評審一至的肯定! 2010年7月,梵威莊園選送的梵威10度白冰與梵威11度紅冰，在“克隆賓”煙臺第四屆國際葡萄酒大賽中榮獲一金一銀!
