梳芙蕾法蛋糕卷

梳芙蕾法蛋糕卷是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：梳芙蕾法蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：蛋黃，蛋清

用料

材料	用量
蛋黃	4個
蛋清	4個
全蛋	1隻
低粉	90g
牛奶	15ml
黃油	60g
牛奶	90ml
檸檬汁	幾滴
糖	80g

做法

1. 把15ml奶和60g黃油加熱融化至滾，離火，迅速放入過篩後的90g低粉，攪拌均勻，換個容器裝好
2. 4蛋黃1全蛋打散，分3至4次放到步驟一的粉團里，打蛋器攪拌均勻，手動的打蛋器就可以，必須使勁攪勻
3. 90ml奶加熱到起一點點氣泡，大概60度，倒到步驟二裡面，一邊倒一邊攪拌均勻，放一邊備用，奶的溫度太高，粉漿會有顆粒！！
4. 4蛋白加80g糖，幾滴檸檬汁，打發到，走過的痕跡很清晰，電動打蛋器拉起尾巴下垂
5. 把蛋黃漿全部倒到蛋白里，拆下電動打蛋器的打蛋頭，順時針攪拌到顏色均勻，然後用刮刀翻拌均勻，底部的蛋糕漿必須翻拌均勻
7. 焗爐200度預熱10分鐘，180度，上下火，中層15～18分鐘，取出撕開四周的紙，放涼後才反過來卷
8. 這款蛋糕強大在，放冰櫃3天依然美味！
9. 4邊切掉一點，加上奶油和芒果，捲起來
10. 捲成芒果卷，在冰櫃冷藏
11. 裱花也可以