基本介紹
- 中文名：梓潼三絕
- 經緯度：(105. 31.)
- 地處：四川盆地
- 平均海拔：600米左右
- 所屬分類：小吃
- 包含：梓潼酥餅、梓潼鑲碗、梓潼片粉
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基本信息
梓潼經緯度:(105. 31.)地處四川盆地西北邊緣丘陵向低山過渡地帶.梓潼地勢北高南低，平均海拔600米左右。屬亞熱帶溫潤季風氣候，氣候溫和，年降水量900mm以上。素有“五穀皆宜之鄉，林蠶豐茂之里”的美稱。
言歸正傳，作為一個梓潼人，我給大家簡單的介紹一下梓潼的名小吃。希望大家多多了解綿陽本地風土文化，多多了解我們梓潼。首先，給大家介紹的是梓潼酥餅（我很喜歡這個，價格公道大概3.5元一包，味道佳）：
梓潼酥餅
俗稱：薄脆子，又叫貢餅
唐天寶年間安史之亂，玄宗避難入蜀，途經梓潼上亭鋪，有人以該餅進貢，玄宗嘗後大加讚賞，於是梓潼酥餅在長安漸為人知，時有談及，並稱之為貢餅。由此可見其生產歷史當在千餘年以上。以麵粉、化豬油、菜油、砂糖、芝麻為主要原料。其製作，頭道麵粉做發酵面，與乾麵混和拌勻，不再發酵；二道面與花生油和面，加入糖或者食鹽、花椒粉揉搓製成餅胚，然後用雙面鋥烘烤，掌握合適溫度，烤至發脆。烤後重疊置平板上，加壓冷卻，10分鐘後攤開、搌平，即為成品。色澤黃亮，圓如秋月，向以質地酥脆、香甜化渣著稱。且久貯色、香、味、形不變，以其制工精細，風味獨特而馳名古今。成品紋理清晰，層次分明，色澤金黃，入口香酥化渣，下咽有餘香。
梓潼鑲碗
梓潼鑲碗最早是宮廷御膳，以蛋清、蛋黃、精瘦肉末為主料，分層鑲嵌清蒸後，輔以清淡羹湯而成。看上去上黃中白下肉色，層次分明，吃起來真是清香、酥軟、味鮮。這個小吃確實很有特色，建議大家有機會“吃一嘴”，感受一下，嘿嘿。
梓潼片粉
梓潼片粉號稱梓潼鄉土風味小吃三絕之一。片粉以優質綠豆、豌豆澱粉燙制而成，形如綠色緞帶，既可冷吃，又可熱吃，味道以麻辣為主，食之有麻、辣、沖之味。秉性尚熱，嚼之，柔韌涼爽，給人以寒。一道小食，寒熱均俱，陰陽相宜，無怪人稱其絕。有人說，梓潼片粉，像梓潼的民風一樣，淳為味樸實，剛柔相濟。
據說片粉本身是淡黃色的，而那種綠色的片粉，最初是用韭菜汁調的色（天然色素）。
