梓江鱖魚

梓江鱖魚，四川省綿陽市鹽亭縣特產，全國農產品地理標誌。

梓江鱖魚體色明亮、體表光滑、斑點清晰；湯色淺白、清爽；香氣淡雅、持久；肉質細嫩、緊實；滋味鮮美可口、回味微甜、無腥味。

2020年4月30日 ，中華人民共和國農業農村部批准對“梓江鱖魚”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：梓江鱖魚
• 產地名稱 ：四川省綿陽市鹽亭縣
• 品質特點 ：體色明亮、體表光滑、斑點清晰、肉質細嫩、緊實
• 地理標誌：國家農業農村部農產品地理標誌
• 批准文號：中華人民共和國農業農村部公告第290號
• 批准日期：2020年4月30日

產品特點

外在感官特徵

梓江鱖魚體色明亮、體表光滑、斑點清晰；湯色淺白、清爽；香氣淡雅、持久；肉質細嫩、緊實；滋味鮮美可口、回味微甜、無腥味。

內在品質特徵

梓江鱖魚肉潔白、細嫩而鮮美、無小刺，含胺基酸總量≥14.0%，含蛋白質≥16.0克/100克，含脂肪≤3.0%，含鈣≥24毫克/千克，含硒≥0.25毫克/千克，含鋅≥2.60毫克/千克。

產地環境

地理環境

梓江鱖魚產區位於四川省鹽亭縣梓江沿岸，呈長條形，屬丘陵地形。一級階地沿梓江帶狀分布，區內沖溝發育，直而短，海拔高程350～600米，梓江平均水溫18.8攝氏度，pH值7.3～7.5，溶氧6.4～7.5毫克/升，相對高度差約100～200米，兩岸植被好，農田、村莊較多，沿途無工業污染，適合養殖梓江鱖魚。

氣候條件

梓江鱖魚產區屬亞熱帶季風氣候區，鹽亭縣境地表溫度年平均18.1攝氏度，最高的8月平均32.8攝氏度，最低的1月平均5.1攝氏度。產區內氣候溫和、濕度大、雨量豐沛、無霜期長，除上游山區外，無霜期一般在300天左右，降水量約800毫米，適合鱖魚生長繁殖。

水文條件

梓江平均流量為53.2立方米/秒，平均水深2米，適合養殖鱖魚。

歷史淵源

2004年～2006年，鹽亭縣政府在梓江鹽亭縣境內55千米河段，820平方米水面共投放體長4～5厘米翹嘴鱖魚種230萬尾，投放鰱、鱅、武昌魚水花及體長6～7厘米的魚種作為餌料魚，三年共起捕鱖魚64.25萬千克。

2019年9月，鹽亭縣梓江鱖魚協會為申報梓江鱖魚國家地理標誌保護產品新建5口高低位循環水養殖池以及梓江鱖魚工廠化繁育車間。

2019年年底起，鹽亭全縣境內的江河在10年內都不允許再捕撈，並利用江河裡的野生鱖魚作為親本，在鹽亭西部水產現代農業園區的精養魚池大批量開展鱖魚養殖。

生產情況

2019年，梓江鱖魚產量為0.125萬噸。

生產

產品榮譽

2020年4月30日 ，中華人民共和國農業農村部批准對“梓江鱖魚”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

梓江鱖魚農產品地理標誌保護區域範圍：鹽亭縣鳳靈街道、麻秧街道、安家鎮、柏梓鎮、兩河鎮、雲溪鎮、黃甸鎮、巨龍鎮、玉龍鎮、毛公鄉、黃溪鄉、劍河鄉、五龍鄉、櫸溪鄉等14個鄉（鎮、街道）56個村。地理坐標為：東經105°21′31"～105°46′57"，北緯31°13′～31°46′。梓江幹流又名梓潼江或潼江，是鹽亭縣境的主要江河，梓江幹流流經鹽亭縣境內110.7公里，周邊是梓江鱖魚的主要產地。

質量技術要求

安全要求

產品質量符合《無公害食品 鱖魚養殖技術規範》（NY/T 5167-2002）標準。

特定生產方式

1.1 範圍

本標準規定了人工養殖梓江鱖魚成魚養殖環境條件、投入品使用、魚病防治等。

1.2 環境條件

1.2.1 場地選擇

梓江鱖魚農產品地理標誌生產保護區域內，交通方便，不受污染，符合GB/T18407.4-2001的規定。

1.2.2 水源水質

水源充足，水質pH值6.5～8.5，水體透明度≥30厘米左右，符合NY 5051-2001和GB 11607-89的規定。

1.2.3 養殖池條件

a.養殖面積

結合當地地形與養殖類型確定。

b.養殖水體

保持水深在1.5～2.5米為適宜。

c.養殖池

擁有完善的進排水系統，進排水方便。

d.配備完善的增氧設備。

1.3 成魚養殖

1.3.1 魚種來源

魚種來源於四川省綿陽市鹽亭縣梓江鱖魚國家級水產種質資源保護區，並經檢疫合格。

1.3.2 魚苗質量要求

要求魚種形態正常，體態完整，體表光滑，體質健壯，遊動活波，規格整齊。

1.3.3 魚苗消毒

放養前對苗種用食鹽水浸浴消毒。

1.3.4 魚苗放養規格

放養規格為1.5厘米以上。

1.3.5 養殖管理

a.放苗管理

放苗初期，保障投餌充足，每天監測並記錄梓江鱖魚攝食情況等，及時增減餌料量。

b.溶氧管理

配備完善的增氧設備，保持水體溶解氧量≥4毫克/L，滿足梓江鱖魚的生活習性需要。

c.水質的管理

定期檢測水體常規理化指標並做好記錄：包括 pH、氨氮、亞硝酸鹽和溶氧等；有條件還需要配備顯微鏡，定期檢查水體浮遊動植物的組成及數量。

d.生長管理

10～15日為周期捕撈一定量魚觀察梓江鱖魚生長情況並做好記錄。

2.1 飼料與投餵

2.1.1 飼料種類

養殖要求使用人工配合飼料，飼料安全限量應符合NY 5072-2002的要求。可以投餵經消毒處理後的小魚、小蝦等鮮活動物性飼料。

2.1.2 投飼方法

投飼要實行“四定”投餌法。定質，就是確保餌料質量，新鮮適口，無腐敗變質；定量，就是根據魚吃食情況，確定投餌量。定時，每天固定投餵時間與投餵次數。定位，就是餌料投餵在固定的食場。餌料投餵可根據水溫高低、天氣及魚的吃食情況進行調整。

2.2疾病防治

2.2.1 定期預防

堅持“以防為主，防治結合”的原則，專業技術人員定期對養殖水體和工具進行消毒，定期捕撈一定量梓江鱖魚進行檢測，產品應符合NY 5071規定。

2.2.2 漁藥使用

發現病害及時治療，嚴格執行休藥期，應符合NY 5071-2002規定，並做好記錄。

2.3 捕撈及運輸

2.3.1 捕撈

梓江鱖魚達到400g/尾規格以上，選用網具捕撈或者放水一次性捕撈。

2.3.2 運輸

運輸要求在清潔衛生的環境中裝運並保證鮮活，使用工具應該是無毒、無異味、表面光滑的器具。

專用標誌使用

地域範圍內的梓江鱖魚農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（梓江鱖魚名稱和公共標識圖案組合標註形式）。