梅菜扒鴨是一道以鴨腿為主要食材製作的美食。
基本介紹
材料,做法,
材料
主料：鴨腿兩隻、梅乾菜
配料：料酒、生抽、五香粉、白鬍椒粉、糖
做法
1·一次做兩隻雞腿比較合適。鴨腿洗下，用料酒、生抽、五香粉、白鬍椒粉和糖醃一個晚上。
2·梅乾菜用加了澱粉的水或者是淘米水浸泡20分鐘，據說可以澄沙。然後仔細洗乾淨。
3·在溫水裡加一勺生抽和一勺黃酒浸泡乾淨的梅乾菜。至少泡1個小時，不然很難蒸熟。
4·鴨腿擦乾水分。醃鴨腿的汁水別扔掉。
5·鍋里放油，油溫後，放鴨腿煎，至至肉變色，皮略有焦。
6·鴨腿剔去骨頭，切兩三大塊，放入碗底，把梅菜放在鴨腿上，醃鴨腿的那些汁水根據口味再倒入醬油和糖，倒入碗中。
7·蒸鍋做開，放入裝鴨子和梅菜碗，中火蒸半小時。
8·取出碗，把菜壓瓷實些，把湯汁倒出另用。然後把碗倒扣在盤子上。
9·如果不怕麻煩，把倒出的湯放入鍋中加熱，倒點水澱粉勾芡，澆到肉上。或者不勾芡，直接倒上就好了。
