梅花椰蓉包

菜譜信息

做法步驟

1. 室溫軟化黃油後，用打蛋器打軟後加入白糖。

2. 繼續打發後，分次加入蛋液，並攪勻。

3. 分別再加入椰蓉、牛奶拌勻。

4. 除了椰蓉餡和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或麵包機中揉至麵筋擴展階段。

5. 蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎發酵。（冬天暖氣房中約發酵了4小時。）

6. 發酵至2倍大後將麵團取出排氣。

7. 分成12個小麵團，滾圓後鬆弛15分鐘。

8. 取1個小麵團，擀成長方形，壓薄底邊，均勻的抹上事先做好的椰蓉餡，底邊不放餡。

9. 將麵團自上而下捲成筒狀，接口處捏緊。

10. 切4刀均勻的分成5份，頂部相連不切斷。

11. 將切面翻開後兩頭交叉即可。剩餘11個也依次進行相同處理。放入鋪了parchment *****的烤盤上，用手輕輕將麵團略壓扁，放溫暖濕潤處二次發酵約1小時。

12. 表面刷蛋液，中心放一點兒杏仁片裝飾。烤箱預熱180℃（約355℉），烤15分鐘。

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