梅花拼盤
原 料：
醃胡蘿蔔75克，
黃蛋糕75克，
山楂糕75克，熟
火腿75克，白蛋糕75克，熗黃瓜100克，
豬肉鬆400克，胡蘿蔔25克，紅櫻桃3個。
製法: （1）將
豬肉鬆分為5份，在大圓盤中堆成5個花瓣的雛形。將醃胡蘿蔔、黃蛋糕、
山楂糕、熟火腿、白蛋糕分別成切鳳尾片，並依次由外向內在豬肉鬆上拼擺成5個花瓣，花瓣上端分別用半個紅櫻桃點綴。
（2）將部分
熗黃瓜切成橢圓片，沿花瓣中心拼擺成圓形，在黃瓜片中心用胡蘿蔔點綴成花蕊。
（3）將
熗黃瓜皮切成大
菱形片，切上梳子花刀，用刀略壓成鳳尾形，共切5片，分別放在5個花瓣之間，成為花葉即可。訣竅：制胚要均勻；
拼擺時要由下至上交叉拼擺，顯示出層次感。
特點:
