梅山蠻茶

梅山蠻茶是湖南安化茶廠自主研製開發的新品種，該茶品秉安化洞市梅蠻之地餘韻，盡顯古樸原始之風。其採用荒山茶或林間茶之葉青為原料，頗具生態之美，在加工方法上借鑑了紅茶、青茶、黑茶等茶類的工藝精華，成茶色澤烏潤，條索鬆緊適度，乾茶花果香濃冽，湯色金黃，獨具厚重醇香，回味甘爽之“山韻”，該款茶品不僅耐泡且香氣悠長，十泡有餘香。

基本介紹

• 中文名：梅山蠻茶
• 產地：湖南省益陽市安化縣
• 來源：湖南安化茶廠
• 原料：荒山茶或林間茶之葉青

五蠻之勢

品蠻茶，其實更多的是品一種“蠻”的韻味，“蠻”的文化，蠻，亦有道理。之所以命名為“梅山蠻茶”，自有其緣由。

梅山蠻茶之一蠻：出於安化洞市，此地屬古梅山，素有“梅蠻之地”稱謂，是為一蠻。

梅山蠻茶之二蠻：在原料選取上，採用荒山茶或林間茶，這些茶可謂真正的原生態茶，獨顯原始之蠻味，真正蠻健康，是為二蠻。

梅山蠻茶之三蠻：製作工藝結合青茶、紅茶、黑茶等各種茶製作工藝之精華，並在其基礎上創新，使得蠻茶色、香、味均達到較高的境界，口感厚重醇香，回味甘爽，品之仿佛置身山野，芳草野花之香撲鼻而來，沁人心脾，確實蠻韻味！

梅山蠻茶之四蠻：採用一芽三、四葉的茶青為原料，比中高檔綠茶成熟度高，較鐵觀音而又嫩，便於採摘，但卻不失茗茶風味，確實蠻到位。

梅山蠻茶之五蠻：原料為安化山區雲台山大葉種，該茶葉片寬大，葉肉肥厚，成茶條索粗壯，樣子極蠻，是為五蠻。

分級制度

2017年，梅山蠻茶推行分級制度，分為：

特級梅山蠻茶

一級梅山蠻茶

二級梅山蠻茶

飲用方法

梅山蠻茶因製作工藝之獨特性與複雜性，既具黑茶醇厚甘爽之韻，又有青茶花香、熟果香濃冽悠長之美，其沖泡要兼顧兩者的特點，所以需要費一番功夫。

第一步：甘泉聽濤，取山泉或純淨水燒至滾沸，此時水在壺中由輕微的“絲絲”聲，逐漸加大，似山風掠過，枝葉摩梭之沙沙做響，又似江濤拍岸的嘩嘩之聲，讓人不禁產生一種嚮往和期待。可用電磁爐或泡茶壺，最好是陶瓷或紫砂壺炭爐煮水。

梅山蠻茶

第二步：蠻妞進宮，將梅山蠻茶撥入茶荷，自左至右呈送至賓朋面前，讓其觀形色，嗅乾香。然後投入紫砂壺或蓋杯，投茶量約為壺、杯容量的五分之三。

第三步：淨身待寵，將開水高懸沖入壺中，使茶葉轉動、露香，用壺蓋輕輕颳去漂浮的泡沫，並快速將水倒入茶海。

第四步：閉關修行，再將開水沖入壺中，加蓋後將茶海之湯淋於壺上，取內外夾攻之勢，修煉成香高味醇之佳麗。

第五步：初會賓朋，壺身初乾（約十秒）即可出關入海，然後分杯奉送至賓朋面前，蠻妞變佳麗，款款迎佳賓。

第六步：蠻味山韻，賞色、嗅香、品味一氣呵成，賞色之金黃，嗅氣之花香，似蘭、似桂、又似山野之芬芳，品茶之蠻味和醇香甘爽。回味無窮，確實蠻韻味。

一巡過後，興致剛起，豈可放杯，自是從第四步再來，反覆數巡，杯唇相吻，鼻氣相交，九泡茶不淡，十泡有餘香。真是“味雲腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今。”神韻變幻，蠻茶之味於此逐一咂嘗而盡得矣。

貯存要點

茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈是名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時間後，香氣、滋味、顏色會發生變化。影響茶葉變質的環境因素包含溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用，所以在儲存時要儘量降低貯存環境溫度、保持乾燥、防止光線直射等均可減緩茶葉的變質，尤其是開封飲用的茶，一定要隨時封好口，最好是放入冰櫃的冷藏室和可密封的陶罐或無異味的金屬器皿中保存。