梅乾鹿肉

梅乾鹿肉是一道以鹿肉、梅乾菜、色拉油為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：梅乾鹿肉
• 分類：家常菜
• 主要食材：鹿肉，梅乾菜
• 調料：薑末、精鹽

製作食材

鹿肉500克。梅乾菜15克。色拉油150克，麵粉150克，蔥花10克，薑末10克，精鹽5克，料酒10克，白糖10克，花椒麵3克，高湯20克。

製作步驟

1、鹿肉去筋，洗淨污物，切成絲，沾勻麵粉。

2、炒鍋置於火上，放入油燒至六成熱，下入鹿肉絲炸至水分快乾時，撈出瀝油。

3、梅乾菜放入水中發好，洗淨，瀝乾水分，切成段。

4、炒鍋置於火上，加入20克油燒熱，下入蔥花、薑末煸出香味，加入料酒、高湯、白糖調勻，再加入切好的梅乾菜，燒至梅乾菜發出清香味時，下入炸好的鹿肉絲。用旺火收汁，淋入明油，裝盤即可。