梅乾菜破酥包又稱作梅乾菜桿子，是梅乾菜曬乾之後，加上肉末做的包子餡，又稱作梅乾菜包子。很多人都特別喜歡吃，不僅好吃而且營養價值還特別的高，梅乾菜富含很高的維生素b，有助於人體營養均衡。
基本介紹
- 中文名：梅乾菜破酥包
- 外文名：包子
- 別稱：梅乾菜包子
- 主要原料：梅乾，包子
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素c
- 主要食用功效：烹製方面，飽腹
- 適宜人群：老少適宜
- 儲藏方法：現吃
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原 料
麵粉200克、水110克、豬油10克、酵母2克、白糖10克。
油酥：麵粉50克、豬油25克。
餡料：梅乾菜50克、豬肉250克、料酒5ml、鹽3克、生抽10ml、老抽5ml、蔥10克、姜10克、澱粉5克。
份量：8個。
操 作
1、麵皮材料和油酥材料分別混合均勻，麵皮部份發酵至兩倍大後使用。
2、將麵皮和油酥分別分成八份，麵皮排出氣體，油酥再揉滋潤了。
3、麵皮包入油酥。
4、然後擀長。
5、再捲起，醒10分鐘後，再擀長捲起。總共是兩次擀卷。
6、然後將小劑子擀平擀圓。
7、包入梅乾菜肉餡。
8、包好後，放入塗過油的蒸籠上，醒30分鐘，再蒸14分鐘左右，關火三分鐘後開蓋取出。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。白面 - 又名小麥麵粉、小麥粉。小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
所屬菜系
精品主食 - 主食，是人們生命活動時所需“能量”的主要提供者，是人類賴以生存的主要食品。它包括穀類、薯類和糧、豆類食品做成的米飯、饅頭及各種花樣的米、面等食物，其中含有豐富的營養成分，如澱粉、蛋白質，維生素等。近幾年來，隨著我國人民生活水平的不斷提高，本應增加消耗的主食卻明顯減少，這是一個值得重視的問題，只有合理的主食消耗，才能保證膳食結構的科學。中國營養學會制訂的“中國居民平衡膳食寶塔”，提倡食物多樣化，以穀類食物作為寶塔的最底層（需要量最多的食物），建議成年人每人每天的主食量為300克~500克。主食的攝入量不能降至底線以下。
我國的膳食結構原本是科學的，儘管存在地域和習慣上的差異，使得人們在選用主食時出現，南方以米飯為主，北方以麵食為主，但都是以糧豆食品為膳食的基礎層。其實糧豆家族成員很多，有粳米、糯米、玉米、小米、小麥、蕎麥、莜麥、高粱、甘薯、土豆，還有黃豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆等。它們的營養成分以碳水化合物為主，可產生大量熱能，是人體能量的主要供給者。然而這些不同“成員”的成分、比例是有差別的，如大米含少量脂肪，豆類含胺基酸、維生素B族，蕎麥、燕麥含鈣、鐵、鋅等微量元素。所以要想吃好主食，也需要巧妙搭配，常用的方式有：粗細間配、米麵相配、細雜交替、瓜糧結合、糧豆混合等。
另外，必須指出，在糧食加工時，要強調粗而勿精，越精越好的做法是錯誤的。因為大量的維生素B就貯存在糧食的胚芽里，那些精白米、精白面中的維生素B被大量破壞，從而吃出了腳氣病和維生素B缺少症。
