梁瓊白的快手套餐

內容簡介

忙，是現代人必然存在的困擾，上班的人固然為工作疲於奔命，不上班的人也會為自己安排許多活動，讓生活過得更充實，因此都不可能有太多的時間花費在廚房工作上。包括我自己在內，都希望能用最簡單快速的方式，讓家人吃得開心又不致於太費時間，於是我構思了這本書。

每個家庭的結構不同，有的人多有的人少，而成員的食量和需求也不同，所以我設計了兩種不同的套餐款式，滿足不同需求的人。我設計的菜色儘量大眾化，讓做菜的人容易買到需要的材料，做法也力求簡單，太複雜的程式對忙碌的人而言是沒有時間去實驗的，當然好吃也是必須的條件，畢竟食物是為了滿足家人的需要，只求快而引不起食慾，也是白忙。

我認為要快速達到色香味的效果，事前的規劃和準備非常重要。先了解家人的需求，制定選單，然後才能做準備。如果臨時決定，除非正好有材料，或者做菜的人有應變的能力，否則剛開始還是按照食譜操作比較妥當，等到一切純熟了自然可以舉一反三，變化運用。至於分量的增減和調味的變通，再也沒有人比掌廚者更熟悉家人的習慣了。

雖然在外就餐非常方便，甚至有時候比自己開伙還便宜，但是衛生方面的顧慮，絕對不是金錢所能平衡的，何況全家人在忙完一天之後能一起吃飯的感覺多么溫馨，這種屬於家的感覺正是現代人最缺乏和忽略的。如果家庭主婦或主夫願意花點時間，為家人的健康和家庭的凝聚力付出點心力的話，社會問題必然減少很多，因為有健康和樂的家庭也才有健康和樂的社會不是嗎?

作者簡介

梁瓊白，台灣台視，中視，華視烹飪節目主持人台灣漢聲電台、中廣公司烹飪主講、民生報、中國時報、中華日報、白由時報專欄主筆。
著作：《花小錢過生活》、《懶人菜》、《兩人一伙食》、《麵條兒》等作品。

大忙人輕鬆做好菜四大重點
新·速·實·簡美味上桌
A餐照燒雞排+青蒜炒臘肉+味噌豆腐湯
B餐雙椒鱈魚球+麻婆豆腐+海帶排骨湯
C餐鹽酥排骨+蒸水波蛋+蔬菜牛肉湯
D餐鮮茄牛肉+西茱拌珍菇+豬肝湯
E餐海鹽烤羊排+四季豆炒肉片+酸辣湯
F餐蒜蓉鱈魚+芒筍蝦仁+酸菜豬血湯
G餐紅燒魚+拌地瓜葉+大黃瓜雞湯
H餐百葉結燒肉+皮蛋豆腐+酸辣海苹湯
I餐香燒鮭魚頭+白果菜心+三片湯
J餐橙汁豬排+絲瓜炒蛋+鮮牡蠣豆腐羹
K餐銀蘿牛腩+紅包香菇+薑絲魚片湯
L餐糖醋排骨+烤杏鮑菇+山藥肉片湯
M餐 XO醬四季豆+芒果牛柳+香菇雞湯
N餐香蒜茄子+臘肉菜飯+魚片豆腐湯
O餐肉醬面+烤茭白筍+玉米濃湯
P餐洋蔥鱈魚+白切肉+番茄貢丸湯
3菜1湯
A餐口水雞+鹹蛋炒南瓜+雙椒肉絲+鮮筍排骨湯
B餐梅菜東坡肉+拍黃瓜+番茄燒豆腐+芥菜雞湯
C餐烤味噌魚+西芹拌雞柳+客家茄子+干貝蘿蔔湯
D餐洋蔥鮭魚+苦瓜肉片+洋蔥炒蛋+玉米排骨湯
E餐蘆筍炒肉+香乾毛豆+煎帶魚+冬瓜雞湯
F餐王香肉+薑絲炒魷魚+豆包炒白菜+香菜鴨血羹
G餐醬爆肉+乾煎遮目魚+菠菜炒蛋+燕餃湯
H餐蚝油牛肉+百合炒南瓜+豉油蒸魚+黃豆芽排骨湯
I餐回鍋肉+小白菜炒番茄+蒜泥魚片+咖喱魚湯
J餐豆豉炒雞丁+炸肉排+薑汁番茄+紫菜蛋花湯
K餐蒜燒黃魚+開陽白菜+酸菜肉絲+蛤蜊冬瓜湯
L餐可樂排骨+蒜蓉蒸蝦+腐乳通菜+蛤蜊雞湯
M餐紅燒肚（月當）+雪菜百葉+醬瓜蒸肉+蕃茄山藥湯
N餐烤鮭魚頭+肉丸燒白菜+蘆筍沙拉+福州魚丸湯

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