梁文超，中國烹飪大師，國家一級評審，中國美食大使，台港澳名廚，中國飯店業傑出貢獻獎，中華美食貢獻獎，法國國際御廚帶榮譽勳章，高級白金行政總廚、全國十佳金勺獎，IBA國際酒店及餐飲管理學術勳章，深圳專家委員會專家，深圳市飲食服務行業專家工作委員會顧問。現任全球華人餐飲名人委員會委員，中國菜（zgc）文化傳播中心專家，深圳名廚協會會長、世界華人健康飲食協會主席團主席。
基本介紹
- 中文名：梁文超
- 國籍：中國
- 職業：台港澳名廚，國家一級評審
- 主要成就：“全國十佳金勺獎”
- 性別：男
- 學歷：大專
名廚經歷,行業發展,
名廚經歷
改革開放之初，上世紀八十年代，梁文超憑藉自己高超的技藝和超前眼光，毅然從香港來內地打拚。在他看來，中國餐飲市場的前景是充滿生機的，市場潛力是不可估量的。事實證明，梁文超當初決定來內地的選擇是正確的，並具有大膽的前瞻性。進入內地之後，憑著一身過硬的廚藝，梁文超迅速確立其在業內的穩固地位，很多有意在餐飲投資的老闆輾轉通過各種關係找他，高薪聘請其做大佬。
1973年他進入餐飲業，先後在香港陶陶居酒店、益金光等名店拜師學藝，專攻爐頭砧板，兼學燒味、月餅、粽籽等的製作工藝，後在國內許多城市四星級以上酒店任餐飲總監、行政總廚等職，期間他認真學習各種菜系和佳肴的製作精華，廚藝水平和鑑賞能力得到了長足的進步。1978開始他便擔任香港金冠大酒樓廚師長，之後擔任香港富麗華大酒店、香港喜來登大酒店的行政總廚，1986年他受北京華墅度假村邀請，出任該店出品總監，輾轉幾年，他成功打造珠海銀都酒店、北京麗都假日酒店、廈門海景皇冠假日酒店、 重慶揚子江酒店、海口國際金融大廈、 三亞天域大酒店、廣州番禺生利魚翅等多個餐飲品牌企業。並擔任其行政總廚。
2001年首屆博鰲亞洲論壇期間，他以高超的烹飪技藝和高效的管理才華贏得了江澤民等國家領導人的高度評價。在他任職於深圳晶都酒店魚翅海鮮酒家中餐部總經理期間，他烹製的二菜二點榮獲“深圳名菜、名點”金牌，酒店榮獲“首屆深圳餐飲放心名店”稱號，酒家被授予“國際餐飲名店”和“國際名店”。2005年被他中國飯店協會評為“全國十佳金勺獎”，並聘為首屆全國飯店系統服務技能比賽委員會委員兼裁判長；2006年被授予“中國飯店業粵菜創新美食大使”。有多篇論文在國內專業刊物發表，曾擔任《深圳名廚錄》顧問。同年籌備深圳名廚協會，獲得南方都市報整版採訪。
2008年，他在長沙籌備8000平方的燕鮑翅酒樓—德滿樓，並出任總經理，09年還擔任深圳皇廷假日酒店（華軒魚翅海鮮酒家）和太原五洲大酒店董事總經理，負責酒家全面工作。在此期間，梁文超會長擔任世界華人健康飲食協會主席，中華伊尹食文化研究會名譽會長等多項職務。其中他還出席“第六屆中國餐飲商機推廣研討會、中國大廚（深圳名廚）發展論壇，中國餐飲精英會、世界餐飲知識文化節、愛心深圳名廚嘉年華等大型公益活動，並發表重要講話。2009年，梁文超大師還獲得“新中國六十周年最受尊重的中國廚師”。
行業發展
說到行業的發展，梁大師一臉期許。廚師行業一直是相對傳統和封閉的，缺乏有效溝通的，現在通過行業平台，可拉近同行之間的距離，給大家提供一個溝通和交流的機會，並有可能把行業資源進行有效的整合。一家名店的形成是由名師及被食客喜歡和點擊率極高的“招牌菜”形成的……行業健康發展了，廚師才能更迅速地成長，梁大師對後生之輩發展寄予了深切的厚望。今天，梁大師又開始了新的征程，中國又一新餐飲新品將經過他和他的同事之手誕生在中國大地，我們期待梁大師的新品盛宴早日面世，共同分享！
