桶子豉油鵝

桶子豉油鵝是一道簡單的家常美食，肉質細嫩，滋味鮮美製作原料主要有鵝、滷汁等，營養豐富，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：桶子豉油鵝
• 主要原料：鵝1500克
• 是否含防腐劑：否
• 調料：滷汁1000克

主料

鵝1500克

調料

滷汁1000克

做法

1.宰殺鵝洗淨.

2.在光鵝尾部插入一小竹筒,把滷水加熱至滾,才能把鵝放入精滷水盆浸15分鐘,在浸的過程中,要把鵝提起倒出內腔的滷水二三次,以保證內外溫度一致.

3.浸鵝時要注意火候,不能太滾.要慢慢浸,也不能浸入深水,浸至鵝眼突起,腿肉鬆軟便熟,熟後鵝身塗上芝麻油便成.

營養分析

鵝肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用.鵝肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高。