桔汁煎豬肉片是一道美食，肉質鮮嫩，醇香適口。
基本介紹
- 中文名：桔汁煎豬肉片
- 主要食材：瘦豬肉
- 分類：家常菜
- 口味：肉質鮮嫩，醇香適口
原料：
瘦豬肉（通脊可後腿肉）500克
柑桔（中等大小） 2個
豬油或植物油 100克
麵包渣 50克
雞蛋（打散調成漿）1個
精鹽、胡椒粉 適量
作法：
1、豬肉洗淨，剔去筋皮，切成厚約0.5厘米的長，共切成8片。肉片上斜劃幾道口子。用鹽和胡椒粉醃約10分鐘。取一個柑桔，洗淨擠汁，皮擦成細屑。另一個切成8瓣待用。
2、煎鍋燒熱下油，燒至八成熱，將豬肉片在雞蛋漿中拖過，沾上成包渣，放入煎鍋中，用文火煎至兩面呈金黃色，潷去余油，烹入柑桔汁，趁熱裝盤。
配食：
主食麵包片、黃油。
吃法：
每盤盛二片肉，澆以原汁。面上撒少許柑桔皮屑。旁邊放兩瓣柑桔，用以擠汁調劑口味。自取主食麵包片，抹上黃油，用刀叉進餐。
特點：
