基本介紹
- 中文名：桑螵蛸芡實雞腎湯
- 原料：雞腎，桑螺蛸，芡實等
- 功能：補腎 止遺尿
- 成分：澱粉，蛋白質，鈣，鐵等
原材料,做法,營養成分,食用方法,
原材料
做法
①取鮮雞腎，割去肥油，撕出雞內金，用鹽醃過，以清水洗淨，另雞內金颳去污物，洗淨；桑螵蛸、芡實洗淨；紅棗去核，洗淨。
②把全部用料放人鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲約2小時，調味供用。
桑螵蛸芡實雞腎湯功效:固腎縮尿。
芡實別名雞頭、雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、雞流子、雞頭實、雞頭子、雞頭果、雞癰、雞嘴蓮、雁頭、雁啄實、鴻頭、烏頭、水雞頭、水流黃、肇實、刺蓮蓬、刺蓮蓬實、刀芡實、黃實、蘇黃、芡實米、卵菱、剪芡實。在我國除新疆、西藏外，各省區均有生長。
芡實為一年生草本，具有白色鬚根和不明顯的莖，初生葉沉於水中，箭形，後生葉浮於水面，葉柄長，圓柱形中空，表面生多數刺，葉片橢圓狀腎形或圓狀盾形，直徑65~130厘米，表面深綠色，有蠟被，有多數隆起，葉脈分歧點有尖刺，背面深紫色，葉脈凸起，有絨毛。6~9月開花，花單生，花萼外面綠色，內面帶紫色，花瓣帶紫色。9N10月種子成熟。春季採收嫩葉、嫩莖，鮮食；夏末秋初，採摘芡實葉，可入藥或食用。
營養成分
芡實種子含多量澱粉。每100克種子含蛋白質4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纖維04克，灰分0.1g，鈣9g，磷100毫克，鐵0.4毫克，核黃素0.08毫克，煙酸25毫克，抗壞血酸6毫克，胡蘿蔔素微量。
食用方法
食用部位為睡蓮科植物芡實嫩葉、莖、根和成熟種仁。芡實葉又名雞頭盤、刺荷葉。取芡實的嫩葉如用荷葉即可，如芡葉粥、芡葉荷包雞、魚等。花梗又名雞頭菜，是芡實的花莖，於花蕾未放時採取，過則老不能食用，能止煩渴、除虛熱，生拌、熱拌、爆炒、配菜皆宜。芡實根，以新鮮白嫩者為佳，能補脾益腎，治無名腫毒，煮熟切片，鹽醋調食，燉雞亦佳。
