桑給巴爾式魚

菜品介紹

菜系及功效：家常菜譜

口味：香辣工藝：烤

主料：淨魚1750克。

輔料：生菜葉100克。

調料：乾小紅辣椒25克,胡椒粉1克,精鹽10克,植物油適量,開水125克,麵粉50克。

香濃微辣，鮮鹹純厚。

1.將乾辣椒切碎，下入碗中，加入開水浸透。將魚洗淨搌乾，用刀橫向斬成2厘米長的段，下入盆中，撒上精鹽、胡椒粉、浸辣椒水拌勻，醃30分鐘左右。將生菜葉洗淨搌乾。

2.鍋炙好，下入植物油，燒至六成熱，將醃好的魚段蘸勻麵粉，拍去余面，下入油中炸至金黃色。下入漏勺瀝盡油，下入烤盤，淋上醃魚原汁入烤爐烤熟。將生菜葉入盤墊底，將魚段取出按原魚形碼入盤中上桌。

如無烤爐，可將魚用刀橫向斬切成1厘米厚的片，醃好後，以油炸熟，入漏勺瀝盡油，將魚片入鍋，烹入醃魚原汁，爆勻出鍋，按原魚形排入盤中生菜葉上。