桑椹首烏老雞湯

桑椹中含有脂肪酸,主要是亞油酸、硬脂酸及油酸、蘋果酸等營養物質,具有分解脂肪,降低血脂,防止血管硬化,能助脂肪、蛋白質及澱粉的消化,有健脾益胃腸之功效。桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔、素及人體必需的微量元素等,能有效地擴充人體的血容量,有一定的降低血壓作用及降糖作用,還含有烏髮素,能使頭髮變得黑而有亮澤,故有防止頭髮早白的作用。桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分,都有預防腫瘤細胞擴散、避免癌症發生的功效。

基本介紹

  • 中文名:桑椹首烏老雞湯
  • 主要食材:老雞肉,桑椹子
  • 分類:補腎食譜
  • 功效:補益肝腎,滋陰潤燥
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桑椹首烏老雞湯

菜系及功能:補腎食譜

原料

老雞肉250克,桑椹子30克,首烏30克,大棗4粒。

做法

①選老雞剖淨,取雞肉切塊;首烏、桑椹子洗淨;大棗去核,洗淨。
②把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲約2小時,調味供用。

桑椹首烏老雞湯功效

補益肝腎,滋陰潤燥。

桑椹的功效與作用

營養成分

每100克桑椹中含熱量167千焦,蛋白質1.7克,脂肪0.4克,食物纖維4.1克,糖類9.7克,維生素A5微克,維生素B,0.02毫克,維生素B20.06毫克,維生素E9.87毫克,鉀32毫克,鈉2毫克,鈣37毫克,鐵0.4毫克,鋅0.26毫克,磷33毫克,硒5.65微克。

桑椹的功效

桑椹性味甘、寒。滋補肝腎,養血祛風。主治眩暈、失眠、耳聾、目昏、消渴、便秘、結核、風濕性關節炎等。

食用方法

桑椹有養血滋陰、補益肝腎的功效。為國家衛生部公布的法定的藥食兩用食物。桑椹膏有多種的做法,將鮮桑椹微研至碎,以布濾汁,用陶石器熬成稀膏,加適量蜂蜜調熬至稠,盛於瓷器中。或將桑椹汁小火熬至原體積的50%,再加入白蜜、酥油、生薑等,熬成膏貯於瓶中備用。比較常用的方法是將桑椹、枸杞、去核紅棗各250克,加水熬成膏,再加白糖500克,攪拌熔化即成。因桑椹性寒,又能潤燥通便,故脾胃虛寒及腹瀉者不宜服用。

飲食禁忌

未成熟桑椹應慎食,一般市場出現的桑椹大部分在六七成熟時採摘,晾乾備用,但藥力與成熟紫黑色桑椹的藥力有一定差異,成熟的為佳。

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