桑椹醬小麵包

基本介紹

• 中文名：桑椹醬小麵包
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：醬，麵包

用料

材料	用量
高粉	270克
低粉	30克
動物性淡奶油	75克
酵母	5克
奶粉	15克
糖	40克
鹽	5克
全蛋液	半個
牛奶	125克

做法

1. 所有原料放在一起，打至完全階段。（酵母不要和糖、鹽放於一堆。以免造成酵母脫水,完全階段時麵團拉開呈現薄膜狀）

2. 基礎發酵至兩倍大（手沾高粉插入，小洞不回縮），將麵團取出排氣後分割成小份，滾圓並鬆弛20分鐘

3. 鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一向內折，再將麵團擀長並壓薄底邊，抹上桑椹果漿，自上而下捲成卷，然後用刀從中間對半切開，放溫暖濕潤處進行最後發酵

4. 最後發酵至2倍大小，表面刷蛋液

5. 放入預熱180度的烤箱，下層，上下火，12-15分鐘左右至表面金黃色即可