桐葉粑粑

桐葉粑粑，桐葉粑粑，原名蒿菜粑。為流行於四川、貴州、湖北、湖南西部、雲南東北部的一種特色傳統小吃，主要在中元節與中秋節時吃，逢年過節必備品。

用糯米加秈米打成粉末，拌野蒿加適量清水做成一個個圓圓的粑粑，內包紅豆沙糖或芝麻粉，也可包梅菜臘肉丁。

基本介紹

• 中文名：桐葉粑粑
• 分類：特色傳統小吃
• 流行地區：四川、貴州、湖北、湖南西部
• 食用時間：中元節與中秋節時

製作

外用洗淨的桐樹葉包好蒸熟。趁熱吃，又糯又香，味道好極了！

桐葉能祛風散寒，蒿菜有健胃消食之功效，各有各的獨特天然香味。

原料

桐葉粑粑的原料有粳米、秈米、玉米、小麥等，雖然原料不一，但都需要發酵。發酵的方式不一樣，有的用稀飯加乾料發，有的則直接發。發酵好後取新鮮老嫩適中的油桐葉包上，包的時候將桐葉尾部捲成一個漏斗狀，放入原料後將頭部蓋上，形狀一頭尖一頭平。最後放在蒸籠里蒸，熟後有種特殊的清香味。