桐城水碗

桐城水碗

桐城水碗,是傳統的名牌名食,在桐城市大關鎮形成了美食一條街,傳揚省內外。

基本介紹

  • 中文名:水碗
  • 英文名:shuiwan
  • 主要食材:肉類、禽類、蛋類,大棗、蓮子
  • 分類:徽菜
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基本內容

桐城水碗,是傳統的名牌名食,在桐城市大關鎮形成了美食一條街,傳揚省內外。

水碗的由來

水碗的由來可追溯到明朝。說明朝宰相何如寵,屢立功績,皇帝問他:你想得到什麼樣的賞賜啊?何如寵答:給我的家鄉桐城修一條灌溉農田的水渠吧。皇上略有遲疑。何如寵又說:茅草葉子寬就可以。皇帝想,茅草葉子能有多寬呢?修吧修吧,小意思。茅草葉子有多寬?茅草葉子當然不會太寬,但是茅草葉子可以直著量也可以橫著量啊。何如寵玩了個小滑頭,為桐城人做了一件大實事。皇上是金口玉言,也是有口難言,就像現在人說的——人情大似債,頭頂鍋兒賣。話已經說出去了,就咬著牙修吧。
水渠完工,皇帝下江南路過桐城,看著清亮亮的流水嘩啦啦地流進乾涸的農田,心裡別提有多自豪了。桐城的老百姓看見皇帝,是感恩不盡啊。怎么辦呢?皇上來了,總得表示表示吧,燒啊燉的都來不及了,乾脆燒點水,把瘦肉剁剁,用山芋粉捏捏,下鍋里氽一下吧。皇上一嘗,嗯,不錯不錯,鮮嫩柔滑,油而不膩,邊吃邊喝,開胃的舒心。遂龍顏大悅,問:這菜叫什麼名字啊?什麼名字?村人一拍腦袋。用水煮的,用藍花碗裝著,就叫水碗吧。

水碗的簡介

“水碗”系湯類食物,盤碟派不上用場,而是採用清一色精細蘭邊大碗盛裝,故名。
“水碗”選料精良,諸如肉類、禽類、蛋類、大棗、蓮子及豆製品等等,都是新鮮優質品。
“水碗”做工考究,花樣異彩紛呈,多達數十種,老少鹹宜。為方便廣大顧客可零碗單色下吃,亦可承辦多色水碗宴席。日常供應的水碗大眾化,常見花樣有肉片水碗,肉元水碗,魚片水碗,魚元水碗,蛋條水碗,蛋元水碗等。

水碗的做法

以蛋條水碗為例
做法是把雞蛋打溶放到山芋粉里加清水一塊攪好,切成條狀備用,鍋里加清水(最好是高湯)燒開,放入油,鹽,將粉條放入,加入雞精調鮮,少許蔥花即可。

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