米混合淘洗乾淨，放入清水中浸泡半小時。撈出瀝乾水份備用。排骨洗淨，剁塊，放入清水浸泡半小時左右。洗去血污，撈出瀝乾水份。鍋燒微熱後，放入瀝乾水的米，用微火炒至米粒膨脹，盛出。
基本介紹
- 中文名：桃香糯米排骨獅子頭
- 主要原料：排骨
- 是否含防腐劑：否
- 主要工藝：蒸
原料,做法,
原料
排骨飯材料：排骨350克、糯米100克、大米200克、蔥1根、姜2片、茴香1瓣。
排骨飯調味料：鹽1/4小匙、糖1小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、老抽1小匙
白鬍椒1/8小匙、黑胡椒1/4小匙、
姜粉1/4小匙、雞精1/2小匙、香油1小匙。
桃汁材料：桃子3個、清水小半碗、白糖1/2大匙。
配菜材料：莧菜1小把、桃子半個。
做法
1.米混合淘洗乾淨，放入清水中浸泡半小時。
2.撈出瀝乾水份備用。
3.排骨洗淨，剁塊，放入清水浸泡半小時左右。
4.洗去血污，撈出瀝乾水份。
5.鍋燒微熱後，放入瀝乾水的米，用微火炒至米粒膨脹，盛出。
6.把米和排骨一起放入大盆子裡，排骨飯調味料除香油外全部放入，充分攪拌均勻。
7.加入香油，拌勻。
8.把調好的排骨米飯放入壓力鍋中，表面放上蔥段、薑片和茴香。再倒上適量的清水，壓18分鐘。
9.紅棗左右各切一刀，中間核不用。
10.切好的紅棗，全是棗肉。
11.把桃子去皮，桃肉切成小塊。
12.加入適量清水和糖入料理機打成果汁備用。
13.蒸好的排骨飯放至溫熱時，戴上一次性手套，把排骨飯搓成圓球狀，頂部放紅棗片。
14.鍋里水燒開滴入植物油幾滴，下入莧菜焯燙一下。
15.把焯好的莧菜擺在盤子周邊。
16.擺入做好的獅子頭。
17.擺上桃片。
18.把桃汁入小鍋，燒開後，澆在獅子頭上即可上桌.
