桃溪貢茶是福建省龍巖市武平縣桃溪鎮的特產，桃溪村的桃溪嶺上有10多株老茶樹。從這10多株茶樹採摘製作的“桃溪茶”自明以來，就是安化縣的貢品。
桃溪貢茶的由來,桃溪貢茶的特點,
桃溪貢茶的由來
貢茶起源於西周，迄今已有三千多年歷史了，《華陽國志之巴志》載“周武王伐紂，實得巴蜀之師”。巴蜀作戰有功，冊封為諸侯，作為封候國向周王朝納貢的有“土植五穀……茶……”，但這僅僅是貢茶的萌芽而已，既未形成制度，更未歷代相沿襲。
桃溪貢茶的特點
在湄江上游海拔800多米高的山嶺上有一個村，叫桃溪村。桃溪村的桃溪嶺上有10多株老茶樹。從這10多株茶樹採摘製作的“桃溪茶“自明以來，就是安化縣的貢品。
製作桃溪茶，要求採摘、炒制很精細。一年之內，僅“穀雨”前後3天為採摘期。採摘標準為初展的新芽。新芽長要求為3厘米左右。下雨天及有露水時不能采。炒制分殺青、炒揉、熱悶、揉鍋、重悶、揀剔、烘乾等工序，製作0.5公斤茶，需花人工10天左右。
製作桃溪茶，要求採摘、炒制很精細。一年之內，僅“穀雨”前後3天為採摘期。採摘標準為初展的新芽。新芽長要求為3厘米左右。下雨天及有露水時不能采。炒制分殺青、炒揉、熱悶、揉鍋、重悶、揀剔、烘乾等工序，製作0.5公斤茶，需花人工10天左右。
泡法：
桃溪茶茗泡時很講究。在杯中先放入茶葉，然後用剛剛煮沸的開水先慢後快、先近後高地倒入，最後用蓋子蓋住杯口。茶條在吸水過程中，像小魚一樣在杯中旋轉10餘轉，然後全部直立向上。大約5分鐘之後，茶條便沉入杯底。桃溪茶為茗中精品。湯色清亮明澈，略帶一點綠色，滋味甘甜純爽。
