原料：
油皮原料（麵粉100g、食用油30g、溫水48g、白糖20g左右、熟白芝麻少許、蛋黃一個）、油酥原料（麵粉50g、食用油25g）
基本介紹
- 中文名：桃心酥
- 主要食材：食用油，麵粉
- 分類：小吃
- 口味：甜
1、油皮原料中的麵粉放入碗中，加油、糖和溫水；
2、將上述食材揉成油皮麵團，放入保鮮袋中備用；
3、油酥原料中的麵粉放入碗中，倒入食用油；
4、用筷子攪拌成油酥麵團；
5、用手掌將油皮麵團壓成大圓片，放入油酥麵團；
6、將油皮麵團封口，包住油酥麵團；
7、將麵團擀成長方形；
8、從一頭向中間摺疊三分之一；
9、將另一頭摺疊過來，蓋住前面摺疊過來的三分之一面片（烘焙術語叫疊被子）；
10、將第一次摺疊好的面片擀成長方形；
11、重複8、9步驟，第二次疊被子；
12、再擀成長方形大片；
13、再次重複8、9步驟，第三次疊被子（疊被子工程完畢）；
14、將面片擀成大長方形面片；
15、義大利餃子模登場了；
16、這次使用桃心的這面；
17、把面片放在模具上；
18、用擀麵杖擀壓一下，桃心的造型就出來了；
19、去掉多餘的部分；
20、將桃心面坯放入烤盤中；
21、刷上蛋黃液、撒上少許白糖和白芝麻，烤箱預熱後放入烤盤，180度烤18-20分鐘左右即可。
