桃仁茴香菜是一道美食，主要原料有茴香、 核桃等。
基本介紹
- 中文名：桃仁茴香菜
- 主要食材：茴香，核桃
- 分類：藥膳
- 口味：清淡
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基本信息
工藝：拌 口味：清香味
主料：茴香(200克) 核桃(50克)
調料：鹽(2克) 味素(2克) 香油(5克)
類別：上海菜 益智補腦調理 痛經調理 健脾開胃調理
製作工藝
1.將茴香菜去梗洗淨後，用涼開水沖洗控乾，加精鹽，味素，麻油，稍拌裝盤。
2.將核桃仁用沸水浸泡後，用竹籤挑去外衣，再用開水泡10分鐘後取出，放在茴香菜上拌勻即可。
菜品口感
綠白相映，清脆爽口，醫食共補。
食譜營養
茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
食譜相剋
核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
營養組成
·熱量 (411.76千卡) ·蛋白質 (13.25克) ·脂肪 (35.19克) ·碳水化合物 (13.74克) ·膳食纖維 (7.95克) ·維生素A (866.50微克) ·胡蘿蔔素 (5180.00微克) ·硫胺素 (0.16毫克) ·核黃素 (0.37毫克) ·尼克酸 (2.06毫克) ·維生素C (52.00毫克) ·維生素E (26.91毫克) ·鈣 (338.89毫克) ·磷 (193.28毫克) ·鈉 (1325.28毫克) ·鎂 (157.83毫克) ·鐵 (3.90毫克) ·鋅 (2.56毫克) ·硒 (3.89微克) ·銅 (0.67毫克) ·錳 (2.40毫克) ·鉀 (490.86毫克)
