桂香紫薯雜糧羹

桂香紫薯雜糧羹

基本介紹

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製作材料

主料

大米50克
小米50克
紫薯400克
燕麥50克
薏米50克

輔料

多晶冰糖10克
金桂花6克

製作方法

1.稱取小米、燕麥米、薏米共50克,其中薏米為20克,將雜糧淘洗一遍,取足量清水將雜糧浸泡1小時2.
2.稱取大米50克,將大米淘洗一遍,取足量清水將大米浸泡1小時
3.紫薯洗淨,削去外皮去頭尾,切成小丁待用
4.取4克金桂花放入大茶碗沖入80度熱水,浸泡出香後將水泌入砂鍋,重複沖泡5次,將所有茶水倒入砂鍋,再將砂鍋內的水加足,大火煮開
5.將雜糧瀝乾水,倒入砂鍋,大火煮沸,轉中火,不停攪拌,熬半小時
6.將大米瀝乾水,倒入砂鍋,大火煮沸
7.將紫薯倒入砂鍋,大火煮沸,轉中火,不停攪拌,熬至水米交融
8.加入多晶冰糖,攪拌至多晶冰糖完全融化,攪拌均勻起鍋,撒金剩餘桂花,即可

製作貼士

美食小貼士:
1. 因為雜糧硬度密度比大米高,所以應該比大米先下鍋,這樣食材成熟時間相近
2. 紫薯和大米先後下鍋,煮沸後轉小火慢慢熬制
3. 煮粥沒有巧,三十六下攪,熬粥的訣竅在於攪拌,這樣粥不會糊底,更容易熬至水米交融
4. 煮粥,開水下鍋
5. 多晶冰糖應該選底部結晶腳密集的,顏色通透的,色澤呈焦糖色的,這樣的才是上品
6. 取桂花水熬粥,香氣沁人,成品撒金桂花,賞心悅目
7. 桂花性溫,入肺、大腸經,常飲可延年益壽,泡茶或浸酒可溫中散寒、生津暖胃、健脾益腎、化痰散淤、舒肝理氣的功效,能治口臭咽乾,養顏美容,寧神而舒緩壓力,對身體非常有好處

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