做法
原料：鴨子1隻（約重1000克以上）、
桂花糖50克、料酒20g、鹽適量、大蒜2瓣、1茶匙
白醋、清水適量
1、處理鴨子：鴨子的尾端兩惻有兩個
豬肝色的肉豆，那是臊豆，一定剪掉；用洗米水將鴨子浸泡半個小時（全部浸入），澇出。
2、這步很關鍵：2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理乾淨的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有；
3、處理好的鴨子，加入桂花湯、足量的清水煮到滾；
4、加入料酒，開蓋維持火力5分鐘後，加蓋轉文火繼續煲1個半小時；
5、時間到，加鹽調味，用濾網撇去漂浮的桂花，桂花鴨湯就做好了。
健康小貼士
1、重感冒的人比較不適合喝鴨湯進補。
2、常喝這湯，既可以補充人體水分又可補陰還可消熱止咳。
3、
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，這也是鴨湯美容的基理。
