桂花香烤鴨

桂花香烤鴨

桂花香烤鴨是一道美食,原料是甜麵醬、腐乳汁、醬、半片鴨等。

基本介紹

  • 中文名:桂花香烤鴨
  • 主要食材:半片鴨
  • 口味:香脆可口
  • 工藝:焗烤
原料,操作,

原料

半片鴨
醃製:甜麵醬、腐乳汁、醬、番茄醬、蚝油、料酒、五香粉、鹽
孜然粉、黑胡椒粉、生抽、姜碎、洋蔥碎、糖桂花、黑糖蜜

操作

1、買回的鴨子洗淨,把油脂多的用剪子減去不要,再次洗淨。
2、水開後下鍋氽燙,一是為了讓鴨子更乾淨,還有就是可以縮短烤制時間。
3、氽燙好以後,瀝乾水分開始醃製,找個能放得下鴨子的盆,先用鹽將整個鴨身塗滿,再將醃料依次放入,下手一遍一遍的抹勻、按摩。
4、加入糖桂花,也可以和醃料一起放,我是後來才想到用桂花增加香氣的,繼續按摩。
5、醃料都塗勻了,就用塑膠袋包好,怕有醃料流出弄髒冰櫃。
6、放冰櫃冷藏24小時取出,有骨頭的部位包上錫紙,避免烤焦,200度預熱烤箱,190度35--40分鐘期間取出翻面在刷上一層醃料。

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