桂花銀魚

桂花銀魚是一道菜品，主要材料有銀魚、雞蛋，調料有豬油、大蔥。黃酒等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。

基本介紹

• 中文名：桂花銀魚
• 主要食材：銀魚，雞蛋
• 分類：京菜
• 口味：鮮香
• 配料：大蔥，味素

菜譜名稱

桂花銀魚

所屬菜系

京菜

製作材料

主料： 銀魚150克

輔料： 雞蛋100克

調料： 豬油（煉製）50克 大蔥1克 黃酒15克 鹽2克 味素2克

製作工藝

1. 將銀魚取出內臟和魚頭，用水洗淨，蔥切成絲。雞蛋磕在碗內，放入精鹽紹酒、味素、雞湯，用筷子攪勻。

2. 勺內放油15克，油五成熱放入銀魚煸炒半熟倒入盤內。

3. 勺內豬油，熱時倒入雞蛋，炒至半熟，放入銀魚，蔥絲炒熟，盛在盤內。

菜品口感

白黃分明，鮮鹹軟嫩。

食譜營養

銀魚：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。