桂花醉雞

桂花醉雞是由雞等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

材料

雞半隻(約200～250克)，大蔥1根，姜1塊，玫瑰露酒100克。紹興黃酒500克，桂花醬150克， 鹽適量。

做法

1. 把雞和大蔥、姜用鹽水小火浸30分鐘後，用冰水泡10分鐘，斬件。
2. 調和桂花醬、玫瑰露酒和女兒紅酒， 把雞塊浸入後放冰櫃1小時。

小訣竅

特點：雞在冰櫃冷凍後會有一股特殊的咖啡香味。
烹飪心得：紹興黃酒最好用陳年的，會讓味道更圓潤。