桂花酥板油色澤金黃，外酥鬆，肉滑潤，食之香甜不膩。
基本介紹
- 中文名：桂花酥板油
- 主要原料：豬板油，蜜桂花，雞蛋，麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 特點：色澤金黃，外酥鬆，肉滑潤
- 口味：甜
簡介,原料,製法,特點,
簡介
傳說月中看守桂花樹的嫦娥，久居桂宮，耐不得孤獨淒涼，曾在秋高氣爽之際，月朗風清之夜，佩帶宮中仙桂花環，降臨至鹹寧溫泉，在淋浴之後將花環遺落。於是仙種播散，桂樹茁壯，四季常綠，花簇茂盛，或黃或白，香飄四方，成為觀賞和食用的名貴品種。鹹寧有“桂花公社”即依此說。蘇拭《念奴嬌·中秋》云：“桂魄飛來光射處，冷浸一天秋碧。”除道出對中秋的感受之外，何曾不思嫦娥能裊裊降至人間。鹹寧桂花，經過長期培育，使桂花格外芳香，用作食品糖果等昏料或提取芳香油，其味特異。
原料
主料：豬板油250 克。
配料：蜜桂花15 克、雞蛋2 個、麵粉50 克。
調料：麻油500 克（約耗50 克）、澱粉25 克、白糖150 克。
配料：蜜桂花15 克、雞蛋2 個、麵粉50 克。
調料：麻油500 克（約耗50 克）、澱粉25 克、白糖150 克。
製法
1、豬板油撕去皮膜，切成3.3 厘米長、1 厘米寬的長條，置沸水中燙3 分鐘，撈出瀝乾，加麵粉、乾澱粉、雞蛋液拌勻上漿。
2、鍋置旺火上，倒入麻油燒至二成熱，將上漿的豬板油下鍋，在微火上炸1～2 分鐘撈出，稍晾，待油溫4 成熱時，再將豬板油下鍋炸3～4 分鐘。
3、原鍋洗淨，放清水50 克，加白糖置於中火上炒至水汁溶化能拉出絲時，將炸好的豬板油下鍋，加入桂花，端鍋顛簸幾下，起鍋盛盤即成。上桌外帶一小碗涼開水。
2、鍋置旺火上，倒入麻油燒至二成熱，將上漿的豬板油下鍋，在微火上炸1～2 分鐘撈出，稍晾，待油溫4 成熱時，再將豬板油下鍋炸3～4 分鐘。
3、原鍋洗淨，放清水50 克，加白糖置於中火上炒至水汁溶化能拉出絲時，將炸好的豬板油下鍋，加入桂花，端鍋顛簸幾下，起鍋盛盤即成。上桌外帶一小碗涼開水。
特點
色澤金黃，外酥鬆，肉滑潤，食之香甜不膩。
